Sve je izraženiji trend u gastronomiji koji zabrinjava ugostitelje: gosti u restoranima naručuju sve manje hrane.
Kako tvrdi švicarski gastrostručnjak Daniel Marbot, razlog tome leži u sve popularnijoj upotrebi lijekova za mršavljenje poput Ozempica.
Problemi u ugostiteljstvu nisu novost, inflacija povećava cijene namirnica, visoki troškovi energije opterećuju vlasnike lokala, a nedostatak kvalificirane radne snage dodatno otežava poslovanje.
No, sada se pojavio još jedan izazov: sve više gostiju zaustavlja se na predjelu i preskače glavno jelo.
Prema pisanju portala 20minuten.ch, Marbot navodi da sve veći broj gostiju otvoreno govori osoblju da su na terapiji lijekovima za mršavljenje i zato ne jedu velike količine hrane.
– Nekada su se gosti žalili na cijene ili gužvu u lokalu. Danas sve češće slušamo kako su porcije prevelike, kaže Marbot i dodaje da ovo nije samo prolazni trend, već dugoročna promjena u navikama potrošača.
Ovaj trend dodatno se širi putem društvenih mreža. Korisnici TikToka, na primjer, često dijele iskustva iz restorana, ističući kako im se apetit znatno smanjio otkad koriste lijekove za mršavljenje. Zbog toga sve češće zagovaraju manje menije i mini-porcije.
Ako se ovakav razvoj nastavi, mogao bi dodatno ugroziti već opterećene ugostitelje. Stručnjak Marbot zato savjetuje restoranima da se prilagode novim navikama gostiju i uvrste “mini-porcije” u svoju ponudu. Time bi se moglo spriječiti potpuno izostavljanje pojedinih jela prilikom narudžbi.
Trend smanjenog unosa hrane u restoranima postaje sve vidljiviji, a uzrok je sve češća upotreba lijekova za mršavljenje poput Ozempica. Ugostitelji bi, prema stručnjacima, trebali prilagoditi svoje jelovnike i ponuditi manje porcije kako bi zadržali goste i održali poslovanje.
Fenix-magazin/MD
