Svježe ubrane tikvice iz vlastitog vrta tijekom ljeta redovito završavaju u tavama, salatama ili na roštilju. Međutim, potreban je izniman oprez: pod određenim uvjetima tikvice mogu razviti visoko toksične gorčine. Samo jedan pogrešan zalogaj može bezazlenu radost jedenja domaćih plodova pretvoriti u ozbiljnu i po život opasnu zdravstvenu ugrozu.
Tikvice, baš kao i bundeve, krastavci i lubenice, pripadaju obitelji tikvenjača te mogu razviti prirodne gorke tvari koje se nazivaju kukurbitacini (Cucurbitacine). Prema upozorenju Saveznog instituta za procjenu rizika, ove tvari djeluju kao stanični otrov. Nakon konzumacije izazivaju mučninu, povraćanje, proljev, a u teškim slučajevima čak i po život opasna oštećenja crijeva. Posebno su ugrožene starije osobe, budući da one često znatno slabije i manje intenzivno percipiraju gorke okuse.
Za razliku od domaćih, tikvice iz supermarketa zahvaljujući dugogodišnjem selektivnom uzgoju praktički više uopće ne sadrže ove opasne tvari. Sasvim je drugačija situacija s uzgojem u vlastitom vrtu: ako hobisti siju sjeme koje su sami sakupili iz prošlogodišnjih tikvica, u plodovima se ponovno mogu aktivirati i stvoriti spomenuti toksini.
Suša, vrućina i ukrasne tikve potiču stvaranje otrova
Do ponovnog razvoja otrova dolazi osobito ako u vrtu nastane križanje, odnosno ako pčele prenesu pelud s ukrasnih tikvi koje ove gorke tvari sadrže u iznimno visokim koncentracijama. Osim lošeg susjedstva u vrtu, stvaranje kukurbitacina u biljkama snažno potiču i dugotrajna suša te ekstremne ljetne vrućine.
Važno je znati da se kukurbitacini ne uništavaju niti kuhanjem, niti pečenjem, niti pečenjem kolača. Jedini siguran način za prepoznavanje potencijalno otrovnih primjeraka jest brzi test okusa: čim tikvica ima gorak okus, postoji akutna opasnost od trovanja. Čak ni najmanje količine gorkog ploda ne smiju se progutati, već ih je potrebno odmah ispljunuti i baciti u smeće. Isto pravilo vrijedi i za već pripremljena jela – ako je gotov obrok gorak, nemojte ga jesti, već ga radi vlastite sigurnosti odmah bacite.
Zlatna pravila za vrtlare: Uvijek novo sjeme i rana berba
Pri uzgoju povrća, učinkovitu zaštitu od neželjenog križanja i berbe otrovnih plodova pruža isključivo certificirano sjeme iz trgovina. Vlasnici vrtova nikada ne bi trebali ostavljati i koristiti sjeme iz vlastitih tikvica za sljedeću sezonu.
Također, ključno je pridržavati se sljedećih savjeta:
Nikada nemojte saditi tikvice u neposrednoj blizini ukrasnih tikvi.
Tikvice uvijek berite dok su još mlade i manje, jer zreliji i krupniji primjerci imaju tendenciju stvaranja veće količine gorkih tvari.
Ako nakon konzumacije gorke tikvice ipak dođe do simptoma poput povraćanja, proljeva ili problema s cirkulacijom, nužno je reagirati brzo. Kod težih smetnji potrebno je odmah potražiti liječničku pomoć. Prema informacijama zdravstvenog osiguranja AOK, aktivni ugljen iz ljekarne može pružiti kratkotrajnu prvu pomoć u vezivanju toksina, ali on nikako ne može zamijeniti odlazak liječniku kod ozbiljnijih simptoma. U slučaju bilo kakve nesigurnosti, jednostavan test okusa na vrhu jezika zaštitit će vas od opasnih zdravstvenih rizika.
Fenix-magazin/IK
