Alfons Schuhbeck, jedan od vrhunskih njemačkih kuhara, ugostitelj, autor i poduzetnik mora u zatvor na tri godine i dva mjeseca.
Sudac ga je prošli tjedan osudio zbog utaje poreza u milijunskim iznosima.
Više od četrdeset godina Schuhbeck je gradio svoje carstvo gastronomije. Sada kaže: Stojim pred ruševinama svog životnog djela.
Alfons Schuhbeck, rođen 1949., odrastao je u malom selu u Chiemgauu u Gornjoj Bavarskoj kao Alfons Karg. Njegovo tadašnje prezime dobro pristaje njegovom podrijetlu. Gdje drugi ljudi idu na odmor, mali Alfons do škole pješači četiri kilometra. I opet četiri kilometra natrag. Svaki dan. Kroz šumu, a zimi kroz dubok snijeg. Otac mu je bio vozač autobusa, majka domaćica.
Njegova velika trauma, koja ga prati od djetinjstva, počinje vrijeđanjem u školi. – Nikada nećeš ništa postati, navodno mu je učitelj rekao kad je imao deset godina.
No, on je svima htio pokazati kako može uspjeti. Isprva ne uspijeva, ne sviđa mu se njegovo školovanje za inženjera telekomunikacija. Ali slučajnost utire put budućoj kuharskoj zvijezdi. Alfons, koji svira u show bendu, nastupio je u obližnjim toplicama, gdje je te večeri upoznaje Sebastiana Schuhbecka, ugostitelja i gradonačelnika grada. Muškarac bez djece usvaja Alfonsa i preporučuje mu karijeru kuhara.
Savjeti Schuhbecka starijeg urodili su plodom. Posvojeni sin Alfons brzo pokazuje svoj talent u novom zanimanju. Nakon školovanja u školi za hotelijerstvo i putovanja u vrhunskim restoranima, pretvorio je Kurhaus u Wagingu, u Gornjoj Bavarskoj, gdje je nekoć svirao, u gurmanski hram koji je ubrzo privukao i slavne osobe. Thomas Gottschalk, Helmut Kohl, Boris Becker, Heino, svi su oni bili njegovi gosti.
Restoran je nagrađen Michelinovom zvjezdicom, a Schuhbeck je postao vrhunski kuhar. Godine 1989. dobio je nagradu Gault Millau za kuhara godine. Od tad je njegova karijera samo napredovala, a hrana iz njegova restorana posluživana je na mnogim značajnim događajima. Uz to je prihvaćao manje uloge u igranim filmovima, pojavljivao se u kuharskim emisijama, te postao dio njemačkog showbizza.
Međutim, 1994. godine karijera kuharske zvijezde naglo je uzdrmana jer nije znao raspolagati novcem. Preporučio je rizična ulaganja ljudima s kojima je imao kontakt, ali nije uspio. Uslijeido je i kazneni postupak pa je Schuhbeck osuđen za utaju poreza i zlouporabu povjerenja. Sud ga je osudio na godinu dana zatvora uvjetno i novčanu kaznu od 250.000 tadašnjih njemačkih maraka. No, tu nije bio kraj njegovoj karijeri.
Postao je pisac, TV zvijezda, voditelj kuharske škole, vlasnik slastičarne i domaćin nekoliko luksuznih restorana u Münchenu. Novi kralj gastronomije ima sjedište na Platzlu, odmah do Hofbräuhausa. Godine 2002. odustao je od “Kurhausstüberl” u Wagingu. No, čega god se prihvatio, kuhar je u tome uspio, eksperimentirao je sa začinima, otkrivao nove kombinacije, a jedina njegova mana je novac s kojim nije znao raspolagati. No u jednom trenutku je bilo previše projekata, previše proizvoda. Novca uvijek nedostaje, jer nisu svi izumi isplativi, a to je odbio priznati.
U srpnju 2021. morao je podnijeti zahtjev za stečaj. Grupa investitora preuzima fini restoran, trgovinu začinima i party servis. Nitko ne zna tko su ti investitori. Jedino je jasno da je Schuhbeck sada kralj kuhanja bez kraljevstva.
Porezne vlasti su počele istraživati te su otkrili kako se izgubio trag svim njegovim aktivnostima. Godinama je izbjegavao plaćati porez koristeći se lukavim trikom: njegov informatički savjetnik programirao je USB stick da prikrije tragove. Kuhar bi mogao umetnuti ovaj stick u POS sustav svojih vrhunskih restorana kako bi izbrisao račune i tako neprimijećeno izvadio gotovinu iz blagajne. Neoporezovani novac.
Na kraju, Schuhbeck je morao priznati na sudu: – Moram priznati da nisam dobar biznismen, rekao je sucu tijekom suđenja 73-godišnjak, koji ipak nije odustao od izbjegavanja zatvora pa osporava presudu te tako odgađa odlazak u zatvor.
Fenix-magazin/MD
