Poznata TV kuharica iz Stuttgarta Tanja Pejić otkriva što napraviti kad ne znate što učiniti s ostatkom bjelanjaka koji vam je ostao dok ste nešto pripremali. Što? Puslice, naravno, kaže Tanja.
Bilo da se radi o jednobojnim, šarenim ili pod nazivom mramornim, puslice su idealno rješenje kako iskoristiti par bjelanjaka viška. Možete ih koristiti kao dekoraciju za vaše torte i kolače ili kao samostalnu slasticu.
Puslice se suše u pećnici na temperaturi 70 C, potrebno ih je dobro osušiti inače u suprotnom dobiti će te ljepljive komadiće koji nisu ugodni oku, a ni nepcu.
Uz dodatak samo malo prehrambene boje u gelu dobije se prekrasni mramorni dezen. Sa izradom puslica treba biti precizan. Sve se mjeri.
Sastojci
120g bjelanjaka (3-4 bjelanjka otprilike), ovisi o veličini jaja, ali najbolje izvagati
120g kristal šećera
120g šećera u prahu
1 žličica limunovog soka
Prstohvat soli (mali)
Par kapi arome ruma ili vanilije….po želji
Priprema
Bjelanjke izmiksati sa soli u čvrsti snijeg. Dodavati žlicu po žlicu kristal šećera. Kad se sve sjedini i šećer dobro razradi da ne bude zrnaca, dodati žličicu limunovog soka i miksati još nekoliko minuta. Ručno umiješati šećer u prahu. U špric vrećicu dodati par kapi boje u gelu
koje razmažete čačkalicom, napunite vrećicu bjelanjcima i špricajte
omiljene oblike ili puslice.
Jako je bitan odnos mjere koliko bjelanjaka toliko kristal i šećera u prahu. Šećer ide pola /pola. U ovom slučaju 60g kristal , 60 g šećer u prahu.
Bjelanjke izmiksati sa soli. Dodavati žlicu po žlicu kristal šećera. Kad se sve sjedini i šećer dobro razradi da ne bude zrnaca, dodati žličicu limunovog soka i miksati još nekoliko minuta. Ručno umiješati šećer u prahu.
Pećnicu zagrijati prvo na 100°C , pa prije stavljanja puslica na sušenje smanjiti na 70 °C. Ja ih sušim na 70°C s ventilatorom 2 sata. Nakon 2 sata ostaviti ih u ugašenoj pećnici s odškrinutim vratima dok se skroz ne ohlade.
Uživajte u svojim mramornim puslicama.
Fenix-magazin/MD/Tanja Pejić
