Ugostitelji u Njemačkoj očajnički traže radnike. No tijekom pandemije mnogi bivši zaposlenici potražili su drugi posao. Gdje su otišli? I zašto se ne žele vratiti?
“Zbog nedostatka djelatnika trenutno vam možemo ponuditi samo smanjeni izbor jela” – tako stoji na jelovniku u restoranu u Meersburgu. A na mnogim vratima barova i restorana nalaze se natpisi “Tražimo radnike”.
Na ulazu u ugostiteljskI objekt u Kirchheimu unter Tecku u blizini Stuttgarta stoji ova poruka: “Tražimo barmene i uslužno osoblje – na bazi mini joba, honorarno ili za stalno.” Vlasnik Deny Scarlino kaže za njemačke medije da su se stvari samo pogoršale nakon drugog lockdowna.
Otišlo je šest djelatnika. “Jedan je postao vozač kamiona, drugi je prešao u prijevozničku tvrtku, treći u industriju, jer tamo ima normalno radno vrijeme.” U ugostiteljstvu moraš raditi i kad su drugi slobodni: vikendom, na Božić, na blagdane”, kaže.
To jednostavno nije slučaj s drugim poslovima. Osim toga, mnogi su se bojali novih lockdowna, opisuje Scarlino situaciju u svom restoranu.
Poput pojedinih ugostitelja, Scarlino je prošle godine odlučio otvoriti centar za testiranje uz svoj posao. Barmen Christopher Thienel sada se navikao na to da umjesto miješanja koktela radi testove na koronu. „Meni osobno to ne čini veliku razliku, osim što ovdje atmosfera nije baš tako dobra kao kad je zabava”, kaže.
Scarlinu trenutno nedostaju dvije osobe u posluzi, dvije u kuhinji i jedan u baru. “Dobro bi mi došlo pet stalnih zaposlenika”, kaže. Ali nije baš uvjeren da će uskoro pronaći radnike. Vjerojatno će zasad na njegovim vratima ostati natpis “Tražimo radnike”.
Enzo Weber s Instituta za istraživanje tržišta rada i zanimanja kaže kako su tijekom pandemije mnogi zaposlenici iz ugostiteljstva potražili nova radna mjesta i sada se ne vraćaju u gastronomiju. Kaže kako treba vremena kako bi se situacija u ugostiteljstvu vratila na svoje nakon korone. Predviđa da će problem s nedostatkom radnika trajati do iduće godine.
Mnogi predlažu da se radnicima u ugostiteljstvu podignu plaće, te da im se osiguraju povlastice poput dodatka za prijevoz ili postotak od zarade.
Fenix-magazin/SČ
