Sve više majstora pekara poduzima korak prema samozapošljavanju unatoč izazovnom okruženju. Jedan određeni propis izvor je frustracije za ovih obrtnika, piše Njemačka tiskovna agencija (dpa).
Obrtnička pekarska industrija prošle je godine zabilježila rekordan broj novootvorenih obrta; ipak, industrijska udruga smatra da su poduzeća pod znatnim pritiskom.
Nove pekarnice otvorene
U 2025. godini 448 majstora pekara osnovalo je vlastite tvrtke – novi rekord svih vremena za novootvorena poduzeća, prema Središnjem udruženju njemačke pekarske industrije. Ipak, ukupan broj obrtničkih pekarskih poduzeća pao je za 2,8 posto na 8.659 tvrtki. Udruga je izvijestila da se strukturne promjene unutar industrije nastavljaju, iako sporijim tempom nego prethodnih godina.
Prihodi industrije porasli su prošle godine za 1,3 posto na 18,14 milijardi eura. Međutim, broj zaposlenih pao je za 1,4 posto na 232.000.
Udruga: Ukinuti ograničenja za nedjeljni rad
Udruga je primijetila da se obrtnički pekarski obrt pokazuje “otpornim” unatoč teškim ekonomskim uvjetima. Istovremeno, predsjednik Roland Ermer naglasio je da je prerano za potpunu odluku. Mnoga poduzeća posluju na svojim granicama, svakodnevno se boreći s rastućim troškovima i sve većom birokracijom.
Između ostalog, Ermer je kritizirao činjenicu da se od obrtničkih poduzeća traži da ispunjavaju iste standarde kao i industrijske tvrtke – koje distribuiraju svoje proizvode putem supermarketa i izravno se natječu s pekarama.
Ključni zahtjev udruge je ukidanje ograničenja za nedjeljni rad. Trosatno ograničenje za nedjeljno pečenje trebalo bi ukinuti, tvrde.
“Svatko od koga se očekuje da nudi svježe pečene proizvode nedjeljom i ponedjeljkom ujutro također mora imati pravo na njihovu proizvodnju”, pozvao je Ermer.
Prema važećim propisima Zakona o radnom vremenu, pekare smiju proizvoditi i isporučivati pečene proizvode do tri sata nedjeljom i blagdanima.
U svom koalicijskom sporazumu, sindikalne stranke i SPD dogovorile su proširenje popisa iznimki u vezi s radom nedjeljom i blagdanima u Zakonu o radnom vremenu kako bi se uključio pekarski obrt, uz osiguranje održavanja visokih standarda sigurnosti na radu.
Fenix-magazin/SČ/dpa
