Na livadi Theresienwiese već tjednima odjekuju čekić i bušilice. Izgradnja bavarskih pivskih hramova započela je krajem lipnja kako bi sve bilo spremno za početak najvećeg pučkog festivala na svijetu – Oktoberfest. No, dok se postavljaju drvene konstrukcije i provode kilometri cijevi za pivo, ugostitelji vode drugu bitku – potragu za radnom snagom.
Iako se većina od oko 13.000 radnih mjesta popuni mjesecima unaprijed, veliki pivski šatori tik pred početak festivala još uvijek užurbano traže pojačanja. Pritom se na popisima otvorenih pozicija nalaze zanimanja čije nazive izvan Bavarske malo tko uopće razumije.
“Ganteri”, “Hendlsteckeri” i kontrolori bonova – o kakvim je poslovima riječ?
Jedan od najneobičnijih poslova koji se trenutno nudi u čuvenom šatoru Augustiner jest posao Gantera (njem. Ganter ili Ganterer).
Ganteri: Njihov je zadatak raditi na mjestima gdje se čuveno pivo i dalje toči isključivo iz tradicionalnih drvenih bačvi. Oni prate potrošnju piva na šankovima, dovoze teške drvene bačve iz hladnjača, odvoze prazne te ih pozicioniraju tako da ih točitelji mogu otvoriti bez zastoja.
Hendlstecker & Hendlgriller: U šatoru Tradition traže se radnici za nabadanje pilećih prsa na ražnjeve (Hendlstecker), kao i sami roštilj-majstori.
Limoschenker: Osoblje zaduženo isključivo za pripremu i točenje bezalkoholnih pića.
Zeichenkassierer: Osobe u šatoru Schützen zadužene za internu kontrolu i obračun internih vrijednosnih bonova i narudžbi.
Zanimljivo je da pojedini šatori za poslove montaže i gradnje otvoreno pozivaju i umirovljenike koji žele dodatno zaraditi.
Zarada do 5.000 eura, ali samo pod jednim uvjetom
Najatraktivniji poslovi tradicionalno su oni u posluživanju, no do njih je najteže doći. Šator Tradition trenutno traži konobare i konobarice, ali uvjeti su izuzetno strogi: prijaviti se mogu samo već uigrani timovi od 3 do 6 osoba s iskustvom na velikim festivalima. Pojedinačne prijave uopće se ne razmatraju.
Razlog za takve rigorozne uvjete leži u novcu. Prema službenim podacima portala Oktoberfest, prosječna zarada konobara tijekom trajanja festivala kreće se oko 5.000 eura.
Za razliku od pomoćnog osoblja u kuhinji ili na pranju posuđa koji rade za fiksne satnice, prihod konobara direktno ovisi o postotku od prometa i napojnicama. Radi se u ekstremnim uvjetima pod velikim fizičkim i psihičkim pritiskom, gdje pojedini radnici u jednoj smjeni nose i po desetak punih krigli piva teških i do dva kilograma svaka.
S druge strane, za “Ganterere”, perače posuđa i radnike na montaži visoke napojnice ne postoje, no rad na Oktoberfestu mnogima predstavlja priliku da budu dio jedinstvenog svijeta koji traje svega nekoliko tjedana u godini.
Fenix-magazin/IK
