Uskrsna pogača, pinca ili sirnica je neizostavan dio svakog blagdanskog stola na Uskrs. U gotovo svakoj hrvatskoj obitelji u domovini i iseljeništvu poslužuje se na uskrsno jutro uz pršut, mladi luk, jaja, sol…
Kako napraviti ukusnu uskrsnu pogaču čitateljima Fenix-magazina otkrila je poznata kuharica Tanja Pejić iz Schwäbisch Hall kod Heilbronna. Tanja se uvijek vodi uzrečicom “di god idem, običaje svoje nosim”, pa tako i kod recepta za tradicionalnu uskrsnu pogaču.
– Ni ovaj Uskrs kod moje obitelji neće proći bez tradicionalne uskrsne sirnice kako je u Dalmaciji nazivaju. Da bi vam prenijela dašak tradicionalne hrvatske uskrsne pogače, rado s vama dijelim recept u čijem okusu ćete sigurno uživati, a sam recept i nije toliko zahtjevan. Najbolje je pogače pripremiti dan, dva ranije, savjetuje Tanja Pejić.
Sastojci:
2 kockice svježeg kvasca ili 2 vrećice suhog kvasca
400 g šećera
1.200 g brašna
500 ml mlijeka
1 vanilija štapić ili 1 žlica vanilija pasta, a mogu i dva vanilija šećera
5 žumanjaka
250 g margarina
4 žlice kruškovca
1 ampula ružine vodice ili 2 žlice rakije od ruže
4 žlice ruma
Naribana korica od 3 naranče
1 žličica soli
Premaz:
2 jaja
Ukras:
Šećer u kocki ili šećerna glazura
Priprema:
U zdjelu razmrvite kvasac. Dodajte dvije žlice šećera, dvije žlice brašna i 2 dl mlakog mlijeka. Ostaviti 10-15 minuta na toplom mjestu dok se kvasac ne nadigne. Mlijeko s vanilija štapićem prokuhati. Kad je kuhano, odstranite vanilija štapić i mlijeko ohladite. Žumanjak i ostatak šećera miksati dok ne postane pjenasto. Dodati rastopljeni margarin, toplo mlijeko i ostatak brašna, kruškovac, rakiju od ruže, narančinu koricu, rum i sol. Dobro izmiješati mikserom. Dodati pripremljeni kvasac. Rukama umijesiti glatko mekano tijesto. Prekriti ubrusom i ostaviti na toplom mjestu da se udvostruči obujam.
Redoslijed izrade:
1. Tijesto podijelite u četiri jednaka dijela
2. Oblikovati kugle
3. Staviti kugle na pleh za pečenje na kojem je papir za pečenje
4. Između kugli staviti papir da se sirnice (pogače) u pečenju ne zalijepe jedna za drugu
5. Ostaviti ih na toplom da udvostruče obujam
6. Škarama oblikovati ukras na vrhu svake pogače
7. Premazati razmućenim jajem
8.Posuti grubljim šećerom
9. Peći 45 min na temperaturi 150 °C
Ovo je zaista najjednostavniji recept koji će uspjeti i onima koji uskrsnu pogaču pripremaju prvi put. Po želji se u osnovni recept mogu dodati suho voće i orašasti plodovi, iako je u originalan recept bez ikakvih dodataka.
Svim čitateljima Fenix-magazina od srca želim sretan i blagoslovljen Uskrs i uskrsne blagdane, da ih provedete u miru, zdravlju i zadovoljstvu s vašim obiteljima i okruženi dragim ljudima, poručila je Tanja Pejić.
Fenix-magazin/MD
