Tržnica (ILUSTRACIJA) / Foto: Hina

Podgrijavate špinat? Još jedan dokaz da to ne biste trebali

Kada su posrijedi zdrave namirnice, špinat je bez sumnje jedna od najzdravijih, no treba voditi računa o tomu da se njegovim podgrijavanjem oslobađaju neke štetne tvari, podsjećaju njemački znanstvenici. Špinat spada u grupu lisnatog povrća koje sadrži relativno visok postotak nitrata, koje resorbira iz zemlje preko korijena.

“Kada špinat odstoji, a osobito ako je posrijedi termički obrađena naminica, količina nitrata se povećava, a oni se u kuhanom špinatu procesom vrenja čak pretvaraju u nitrite. Oni su opasni jer se u organizmu spajaju s aminima i tvore visoko kancerogene spojeve koje nazivamo nitrozoaminima”, objasnila je nutricionistkinja i znanstvenica Dagmar von Cramm.

“Ukoliko samo nakratko podgrijete špinat neposredno prije konzumiranja, ne morate brinuti”, kazala je von Cramm, upozorivši da se to ne odnosi na sasvim malu djecu, kod koje u najekstremnijem slučaju posljedica može biti do gušenja.

“Ostaci kuhanog špinata ne smiju se čuvati na sobnoj temperaturi. Odmah ih treba spremiti u hladnjak. Neposredno prije konzumiranja samo ih nakratko podgrijte”, rekla je. “Zapravo je najbolje pripremiti samo onoliko špinata koliko se može pojesti za jedan obrok.”

Špinat se može jesti sirov, kao salata. Bogat je vitaminom A, C i beta-karotenom i folnom kiselinom. Ovo povrće dugo se smatralo najboljim izvorom minerala željeza, što je netočno jer ga ondje i nema u velikim količinama. Usto, ta vrsta željeza, a još je nazivamo neheminskim željezom (za razliku od heminskog kojega ima u hemoglobinu), oblik je koji se slabo i sporo upija u crijevima. Dakle, ne bismo trebali očekivati veću korist u liječenju anemija.

Fenix-magazin/IM/Hina

Povezano

Migranti (ILUSTRACIJA) / Foto: Anadolu
AUSTRIJA POOŠTRAVA PRAVILA: Nema više gotovine – Prvi tražitelji azila dobit će svoje kartice već 15. srpnja
NJEMAČKI MEDIJ: U ovom hrvatskom gradu platit ćete parking 20 eura po satu
Njemačka policija (ILUSTRACIJA) / Foto: Fenix (MD)
PUCNJAVA U SREDIŠTU GRADA: Ozlijeđen 36-godišnjak, policija uhitila dvojicu muškaraca
TRUMP NEZADOVOLJAN PUTINOM: SAD namjerava nastaviti opskrbljivati ​​oružjem Ukrajinu
OD 11. DO 13. SRPNJA: Upozorenje i savjeti za vozače koji planiraju putovati kroz Njemačku
OBAVIJEST VOZAČIMA: Grad München najavljuje nove zone od 30 km/h u centru grada