Desetljećima, kad god bih bio u Zagrebu, a bio sam često, navraćao bi na tržnicu Dolac, tamo u prizemlju gdje se prodaju sir, vrhnje kupiti i jedno i drugo i ono treće meni najdraže – kuružnjak!
Piše: Dr. Jure Burić
Pravi pravcati domaći divni kukuruzni kruh kojega već preko pedeset godina jedna draga bakica tri puta tjedno peče i donosi na Dolac. Ma za prste polizati. Uz sir i vrhnje, s malo mljevene paprike i komad kuružnjaka, prava poslastica i zdravi obrok.
Bakica me je već znala. Znala je da njezin kuružnjak “putuje” daleko, tamo na jug, sve do Dubrovnika. Moja kupovina bila je uvijek malo obilatija, jer bih ja svoj kuružnjak narezao na manje fete i s njim u zamrzivač. Em da ima meni, ali i da se mogu i pred prijateljima “producirati”, pogotovo onima iz Zagreba kada bi do moga doma doprli!
Tako sam jedne zgode iznenadio i samog predsjednika dr. Franju Tuđmana dok smo putujući brodom na Mljet trebali nešto prezalogajiti, a ja “odledio” nekoliko porcija i stavio na stol.
Kad je Predsjednik ugledao “kuružnjak”, upitao me: “Buriću, od kuda sad ovo?”
Na to će mu ministar Gojko Šušak: “E moj Predsjedniče kod ovih DDR-ovaca nema, što nema!”
Nasmijali smo se, ali lijepo i počastili.
Zadnjih godinu i pol dana nije me zbog ove nesretne korone bilo u Zagrebu. Kad sam prije koji dan konačno došao, odmah sam pojurio na Dolac kod moje bakice i njezinog kuružnjaka! Ali, nema je na njezinom starom mjestu, tamo negdje po sredini, na samom početku reda. Nema je ni na ostalim štandovima. Na samom kraju ugledah kuružnjak, ali umjesto bakice tamo je neka druga meni nepoznata žena, puno mlađa od moje bakice. Ona sada prodaje kuružnjak, isto tako dobar, ali nije bakin. Nisam se usudio upitati što je s bakom? Je li preživjela koronu? Da nije bolesna?
Znala bi mi govoriti da ju je unuka “dopela” s autom do tržnice, a onda pred kraj “radnog vremena” kad baka proda kuružnjak ponovno vrati njezinoj hiži, tamo negdje blizu Samobora!
Volio bih da je još živa i da svoj kuružnjak i dalje redovito peče. Nekako mi je i ovaj kao bakin. A, tko to zna, možda se samo prodavač promijenio, a proizvođač je ostao isti! Idući put kada ako Bog da ponovno budem u Zagrebu, pitat ću za moju bakicu, valjda prodavačicu neću naljutiti!
Fenix-magazin/MD/Dr. Jure Burić
NAPOMENA: Dr. Jure Burić je poznati dubrovački liječnik i ratni povjerenik Hrvatske vlade za jug Hrvatske, prvi župan Dubrovačko-neretvanski i bivši zastupnik u Županijskom domu Hrvatskog državnog sabor do njegovoga ukinuća.
