Ako volite eksperimentirati s novim okusima predlažemo da isprobate ovih šest umaka koji će oplemeniti vašu ribu, meso pa čak i tjesteninu. Jednostavno se pripremaju i potrebno je samo malo dobre volje i dobar recept, piše Dobra hrana.
Umak od jogurta i kardamoma
150 g jogurta
4 g kardamoma
sok od 1 limuna
korica od 1 limuna
2 g soli
0,3 g papra
Jogurt pomiješajte s mljevenim kardamomom, sokom i koricom limuna, soli i paprom. Dobro ga ohladite.
Umak od crnog vina i juneće koštane srži
2 dl crnog vina
20 g šećera
10 g maslaca
40 g koštane srži
0,2 g soli
Na laganoj vatri u vinu rastopite šećer, maslac, koštanu srž i sol. Lagano krčkajte dok se tekućina ne smanji za pola. Poslužite ga toplog.
Umak od naranče i konjaka
20 g smeđeg šećera
1 dl konjaka
korica od 1 naranče
sok od 1 naranče
1 g soli
0,3 g papra
U konjaku rastopite smeđi šećer na laganoj vatri. Dodajte sok i koricu naranče. Posolite i popaprite. Krčkajte dok se tekućina ne smanji za pola.
Umak od ananasa i crvenog papra
1 konzerva ananasa (sok i voće)
50 g maslaca
50 g šećera
3 g crvenog papra
Ananas iz konzerve nasjeckajte na sitno. Sačuvajte sok od ananasa. U soku od ananasa na laganoj vatri rastopite maslac, šećer i papar. Neka se šećer u potpunosti otopi i neka se tekućina poprilično smanji. Zatim dodajte komadiće nasjeckanog ananasa i pustite da se krčka još kojih 10 minuta.
Umak od borovnica
1 dl Aceto balsamica
10 g meda
40 g borovnica
10 g džema od borovnica
0,3 g pimenta
1 dl demi glas umaka
2 g soli
0,3 g papra
Aceto Balsamico pomiješajte s medom, borovnicama, džemom od borovnica, pimentom, soli i paprom. Lagano krčkajte na slaboj vatri. Kada se umak lagano zgusne, gotov je!
Tzatziki umak
1 krastavac
40 g češnjaka
150 g grčkog jogurta
5 g kopra
40 g maslinova ulja
3 g soli
0,5 g bijelog papra
Krastavac naribajte. Dodajte mu protisnuti češnjak, grčki jogurt, kopar, maslinovo ulje, sol i bijeli papar. Sve dobro pomiješajte i ohladite.
Fenix-magazin/IM/Dobra hrana
