Home > MAGAZIN I SCENA > ZDRAVLJE > Francuski znanstvenici: Definicija i primjeri ultra-procesirane hrane opasna po zdravlje
Screenshot/Ilustracija
Screenshot/Ilustracija

Francuski znanstvenici: Definicija i primjeri ultra-procesirane hrane opasna po zdravlje

Na temelju stupnja industrijske prerade (niska ili nikakva prerađena hrana, sastojci za kuhanje, prerađena hrana, ultraprocesirana hrana) francuski znanstvenici su napravili novu klasifikaciju kategoriziranja hrane u 4 skupine.

Najopasnija za zdravlje je skupina „ultra-obrađene hrane”, koji uključuje industrijski kruh i peciva, čokolade, kekse, sokove i slatka pića kojima su dodavani okusi, nugget hrana i prerađena riba, instant juhe, zamrznuta i gotova jela kojima se dodaje konzervans (osim soli), kulinarski pripravci sa hidrogeniranim uljima i modificiranim škrobovima.

Jela u čijim industrijskim procesima je uključena hidrogenizacija, hidroliza, ekstruzija i prethodna obrada prženja te jela kojima se dodaju dodaju boje, emulgatori, texturizers, zaslađivači i drugi aditivi.

Primjeri:

– Kompoti s voćem sa samo dodanim šećerom smatraju se “prerađenom hranom”, dok se okusi voćni deserti s dodanim šećerom, ali i sredstvima za teksturiranje i bojila smatraju “ultrapročišćenom hranom”.

– Zasoljeno meso se smatraja “prerađenom hranom”, dok su dimljeno meso u koje su dodani nitriti i konzervansi (poput kobasica i pršuta), klasificirani kao “ultraprocesirana hrana”.

Također zasoljeno povrće smatra se „procesiranom hranom”, dok se industrijski kuhano ili prženo povrće marinirano umacima i dodacima arome ili začina (kao što je industrijski prženo povrće) se smatraju kao “ultraprocesiranom hranom”.

Fenix-magazin/SIM

Pogledajte drugo

Ilustracija

Njemačka među zemljama gdje je zabilježen najveći broj slučajeva ospica

Pad povjerenja javnosti u cijepljenje glavni je izazov koji već utječe na zdravlje, upozorili su europarlamentarci ...