Europska uredba o ambalaži ima za cilj smanjiti upotrebu jednokratne ambalaže, što će donijeti značajne promjene i u ugostiteljskom sektoru.
Pakiranje kečapa uz pomfrit, vrećica sojinog umaka uz sushi ili mala posudica vrhnja za kavu – takve pojedinačne porcije često se automatski poslužuju uz narudžbe u restoranima i kafićima. To bi se uskoro trebalo promijeniti. Razlog je nova europska Uredba o ambalaži i ambalažnom otpadu (PPWR), čiji je cilj značajno smanjiti potrošnju plastike u ugostiteljstvu. Posebno su obuhvaćene ambalaže namijenjene samo jednom obroku, poput vrećica kečapa, malih posudica umaka ili sitnih vrećica šećera. Potrošači bi već u sljedećim godinama mogli primijetiti konkretne promjene, iako se one neće primjenjivati svugdje jednako.
Što će biti zabranjeno
Od 2030. godine restorani i drugi ugostiteljski objekti više neće smjeti koristiti plastičnu jednokratnu ambalažu koja sadrži samo jednu porciju. To uključuje sve vrećice i posudice koje se poslužuju uz pomfrit, nuggetse, burgere ili salate – poput kečapa, majoneze, senfa, raznih umaka i začina. Zabrana se odnosi i na pojedinačno pakirani šećer te mlijeko ili vrhnje za kavu.
Važno je naglasiti da se zabrana odnosi samo na slučajeve kada se hrana ili piće konzumiraju na licu mjesta, odnosno u restoranu ili na njegovoj terasi. U takvim situacijama gosti više neće dobivati jednokratne porcije u plastičnoj ambalaži.
NOVA PRAVILA PRED NAMA: Što sve nestaje iz supermarketa i hotelskih soba?
Što ostaje dopušteno
Za hranu i piće za ponijeti, primjerice u drive-in restoranima ili kod „coffee-to-go“ narudžbi, predviđena je iznimka. U tim slučajevima pojedinačne porcije i dalje će biti dopuštene, jer se obrok ne konzumira u samom ugostiteljskom objektu nego na putu ili kod kuće. Isto vrijedi i za gotove salate iz supermarketa ili s benzinskih postaja, gdje će se preljevi i dalje nalaziti u malim vrećicama.
Pojedinačna pakiranja ostat će dopuštena i u bolnicama te ustanovama za skrb, gdje su iz higijenskih razloga nužna.
Koje alternative dolaze
Prema stručnjacima iz sektora ambalaže, potrošači će najveće promjene osjetiti u hotelima i restoranima, koji će morati uvesti drugačija rješenja. Među očekivanim alternativama su ponovno punjivi dozatori za kečap, senf i majonezu, kao i male staklene posudice ili jestive posudice od tijesta, kakve se već koriste za posluživanje marmelade. Kondenzirano mlijeko ili vrhnje za kavu ubuduće bi se moglo posluživati u malim vrčevima umjesto u jednokratnim pakiranjima.
SVI SMO IH KORISTILI GODINAMA: Zabranjuje se predmet koji ima gotovo svaka kuća
Razlog novih pravila
Pozadina uredbe je veliki porast količine ambalažnog otpada. Mnoge se ambalaže koriste samo kratko vrijeme, teško se recikliraju i predstavljaju značajno opterećenje za okoliš. U ugostiteljstvu je udio pakiranja za pojedinačne porcije posebno visok, zbog čega je upravo taj segment postao jedna od glavnih meta novih europskih pravila.
Fenix-magazin/MD/
