Ilustracija / Foto: Fenix

ZAPANJUJUĆE : Svaki peti uzorak mljevenog mesa u Zagrebu ne udovoljava zakonskim zahtjevima

Petina uzoraka mljevenog mesa nabavljena u zagrebačkoj maloprodajnoj mreži ne udovoljava zakonskim zahtjevima, pokazalo je istraživanje stručnjaka objavljeno u časopisu Meso.

 

Biotehnolozi sa Sveučilišta u Rijeci, Hrvatskog veterinarskog instituta i Ministarstva poljoprivrede analizirali su 42 pretpakirana uzorka mljevenog goveđeg, svinjskog i miješanog mesa s obzirom na omjere kolagena i mesnih bjelančevina ili udjela masti u mljevenom mesu, odnosno imaju li ti proizvodi vjerodostojne nazive vrste mljevenog mesa.

Rezultati pokazuju da ukupno 21 posto uzoraka ne udovoljava zahtjevima propisanìm zakonodavstvom.

Kod dijela uzoraka zabilježen je povišen omjer kolagena i mesnih bjelančevina, dok su omjeri masti bili u okviru propisa.

Kupcima je nemoguće otkriti tu vrstu prijevare jer proizvodnja mljevenog mesa uklanja morfološke strukture mesa, kaže se.

Na etiketi mljevenog mesa moraju biti označeni navodi „postotak masti manji od…“ i „omjer kolagena/mesnih bjelančevina manji od…“ kao i podatak o vrsti životinje od koje meso potječe.

Mljeveno meso slabije kvalitete sadrži veću količinu kolegena (vezivnog tkiva) te masti, napominje se.

Fenix-magazin/SIM/Hina

Povezano

Glazbenik Anto Beko i dr. Ante Brtan / Foto: Fenix (Bare Pršlja)
U POVODU 30. OBLJETNICE OSLOBOĐENJA KRALJEVSKOG GRADA JAJCA: U prepunoj sali Doma kulture predstavljena knjiga “Borbe za Jajce 1992. godine”
PROVJERITE SVOJE LISTIĆE: Eurojackpot od 100 milijuna eura nije osvojen, ali pet dobitnika iz Njemačke osvojilo više od 560.000 eura svaki
ISTOK RUSIJE POGODIO SNAŽAN POTRES: Magnitude 7,1 kod Kamčatke, postoji prijetnja od mogućeg tsunamija
SKANDAL U OPERACIJSKOJ SALI: Liječnik ostavio pacijenta pod anestezijom zbog seksa s medicinskom sestrom
Ruska vojska (ILUSTRACIJA) / Foto: Anadolu
“RUSI NAPADAJU I TRPE VELIKE GUBITKE”: Poginule 3 osobe u novom ruskom napadu u ukrajinskoj regiji Sumy
TRUMP ZA SMRTNU KAZNU UBOJICI C. KIRKA: Evo što se zasad zna o 22-godišnjem Tyleru Robinsonu – Trump za smrtnu kaznu ubojici