Najbolje karnevalske slastice u Hrvata su: fritule, kroštule, krafne i hercegovački uštipci…Sve su to slastice koje su jednostavne za izradu, a zajedničko im je da se sve peku u ulju.
Ovisno o podneblju i regiji, tako u kontinentalnom dijelu Hrvatske tradicionalno u ovo karnevalsko vrijeme peku krafne. Istra, Kvarner i Dalmacija su prepoznatljive po fritulama i kroštulama, dok se u Dalmatinskoj zagori i Hercegovini izrađuju poznati uštipci.
Nezamislive su poklade i fašnik bez mirisa, od ovih jednostavnih izgledom, a očaravajućih okusom slastica.
Da njihova izrada nije komplicirana naučili su i polaznici jedinstvene kuharske radionice među hrvatskim iseljenicima koja se odvija u Stuttgartu jednom mjesečno. Malo sastojaka koji su potrebni za jednostavnu i brzu izradu čini ovaj slatkiš posebnim jer samim pečenjem mirisi vanilije, limuna, rakije lozovače ili ruma šire se i tako privlače na konzumiranje…..
Najbolji recept za fritule i kroštule podijelit ću s čitateljima Fenix magazina…Recept je to koji baš svima uspijeva, recept koji se zapisuje i prenosi generacijama…
FRITULE
Tijesto:
16 žlica brašna
2 čvrsta jogurta (400g)
2 jaja
1 žlica ruma
3 žlice šećera
1 vanilija šećer
1 prašak za pecivo
na vrh noža soli
naribana korica 1 naranče ili limuna
1l ulja za pečenje
Za posip 20g šećera u prahu
U posudi dobro izmiješati jaja, šećer, jogurt, brašno,sol i vanilija šećer. Kad smjesa postane jednolična lagano umiješati prašak za pecivo.
Redoslijed izrade:
Staviti dublju posudu s uljem na štednjak da uzavre te zatim smanjiti na srednju temperaturu
Pomoću žličice ulijevati tijesto u ulje
Fritule su gotove kad požute sa svih strana
Izvadite ih iz ulja
Vruće odmah obilato posuti šećerom
KROŠTULE
Tijesto:
500g brašna
½ praška za pecivo
2 žumanjca
1 jaje
2 žlice šećera
1 žlica ruma
Na vrh noža soli
200g kiselog vrhnja
1 žlica ulja
1 l ulja za pečenje
Narančina/limun korica izribana
100g šećera u prahu za posipanje
Brašno pomiješati s praškom za pecivo. Žumanjca, jaje,šećer, rum, narančinu koricu i sol pjenasto izraditi. U brašnu napraviti udubinu i u njega dodati kiselo vrhnje ulje i smjesu žumanjaca. Umijesiti tijesto i ostaviti oko pola sata u hladnjak.
Redoslijed izrade
Ohlađeno tijesto tanko razvaljati
Rezati ga na tanke trakice širine oko 2 cm i dužine oko 10 cm.
Po sredini trake vezati u čvor.
Pržiti u vrelom ulju dok ne požute.
Još vruće posut šećerom u prahu.
Tanja Pejić za Fenix-magazin
