Tradicionalni recept: Kako Dubrovčani pripremaju jadranske lignje

Otkrivamo vam tradicionalan recept kako Dubrovčani pripremaju jadranske lignje. 

 

Sastojci za recept:

1 kg jadranskih liganja
0,5 kg krumpira
5 dkg kapara
2-4 režnja češnjaka
1 dcl maslinovog ulja/hladno prešanog/
Krupna sol,papar,peršin,malo vina bijelog

 

Priprema recepta

Očistite lignju tako da joj odstranite utrobu i rožnatu čeljust, vrhove krakova i hrskavicu duž kičme. Glavu i krakove, ako je lignja veća, sasijecite na manje komade, a ako je malena ostavite tako u komadu. tijelo lignje sasijecite na kolutiće ili ako je mala lignja ostavite u komadu, piše Wish.hr.

Ulje stavte na hladnu tavicu te odmah dodajte lignje i pustite da se ulje lagano zagrijava. Lignje posolite s krupnom soli i pustite da se tako pirja/šufiga/ na laganoj vatri od 15 do 20 minuta. Povremeno lagano protresite tavu s lignjama.

U međuvremenu, dok se lignje pirjaju, ogulite krumpir i sasijecite ga na tanke ploške. Krumpir stavite peći ili na drugu tavu ili u pećnicu sve dok ne omekša i dobije zlatno žutu hrskavu koricu. Samo ga lagano posolite.

Tada u tavu u kojoj su se pekle lignje dodamo krumpir, malo vina da se napravi umak od karmeliziranog pečenja u tavi, kapare, peršin i papar.

Preporučljivio je servirati u tavici u kojoj se jelo pripremalo i tako iznesti na stol pred goste.

Lignja
Spada u glavonošce i posjeduje žlijezdu kao i svi glavonošci, koja izlučuje crno-smeđu tekućinu /sepiju/. Ta joj tekućina pomaže kada je neprijatelj napadne te se tako ima vremena sakriti i pobjeći. Boja joj je od nježno ružičaste do tamno ljubičaste. U Jadranskom moru naraste i do 40 cm, gdje obitava i na dubinama od 400 metara.

 

 

Fenix-magazin/IM/Wish.hr

Povezano

OD PONEDJELJKA 15. RUJNA: Najvažnije promjene i problemi u Baden-Württembergu za učenike, nastavnike i roditelje
VELIKA PROMJENA NAKON 40 GODINA: Falačko-Porajnje od listopada uvodi novi zakon – evo na što se odnosi
POČINJE PUTINOVA MEGA-VJEŽBA: U manevrima na granici s Poljskom, Litvom i Ukrajinom sudjeluje 18.200 vojnika – vježbat će i „uporabu nuklearnog oružja“
cesta
FRANKFURT: Otkriveni novi detalji o 25-godišnjaku čije je tijelo pronađeno na cesti
Njemačka policija (ILUSTRACIJA)/ Foto: Anadolu
HRVAT (25) S NOŽEVIMA NAPAO POLICIJU U NJEMAČKOJ: Policija ga upucala u gornji dio tijela
Umirovljenici (ILUSTRACIJA)/ Foto: Hina
RADNICI U NJEMAČKOJ ĆE MORATI RADITI DO 69. GODINE?: Novi plan spašavanja mirovina podrazumijeva ukidanje umirovljenja sa 63 godine