Tradicionalni recept: Kako Dubrovčani pripremaju jadranske lignje

Otkrivamo vam tradicionalan recept kako Dubrovčani pripremaju jadranske lignje. 

 

Sastojci za recept:

1 kg jadranskih liganja
0,5 kg krumpira
5 dkg kapara
2-4 režnja češnjaka
1 dcl maslinovog ulja/hladno prešanog/
Krupna sol,papar,peršin,malo vina bijelog

 

Priprema recepta

Očistite lignju tako da joj odstranite utrobu i rožnatu čeljust, vrhove krakova i hrskavicu duž kičme. Glavu i krakove, ako je lignja veća, sasijecite na manje komade, a ako je malena ostavite tako u komadu. tijelo lignje sasijecite na kolutiće ili ako je mala lignja ostavite u komadu, piše Wish.hr.

Ulje stavte na hladnu tavicu te odmah dodajte lignje i pustite da se ulje lagano zagrijava. Lignje posolite s krupnom soli i pustite da se tako pirja/šufiga/ na laganoj vatri od 15 do 20 minuta. Povremeno lagano protresite tavu s lignjama.

U međuvremenu, dok se lignje pirjaju, ogulite krumpir i sasijecite ga na tanke ploške. Krumpir stavite peći ili na drugu tavu ili u pećnicu sve dok ne omekša i dobije zlatno žutu hrskavu koricu. Samo ga lagano posolite.

Tada u tavu u kojoj su se pekle lignje dodamo krumpir, malo vina da se napravi umak od karmeliziranog pečenja u tavi, kapare, peršin i papar.

Preporučljivio je servirati u tavici u kojoj se jelo pripremalo i tako iznesti na stol pred goste.

Lignja
Spada u glavonošce i posjeduje žlijezdu kao i svi glavonošci, koja izlučuje crno-smeđu tekućinu /sepiju/. Ta joj tekućina pomaže kada je neprijatelj napadne te se tako ima vremena sakriti i pobjeći. Boja joj je od nježno ružičaste do tamno ljubičaste. U Jadranskom moru naraste i do 40 cm, gdje obitava i na dubinama od 400 metara.

 

 

Fenix-magazin/IM/Wish.hr

Povezano

Novac (ILUSTRACIJA)/ Foto: Anadolu
A OD 2028. GODINE 800 EURA: Prosječna mirovina do kraja godine trebala bi premašiti 700 eura
Don Ivo Nedić/ Foto: Fenix (Gordan Rozić)
DON IVO NEDIĆ: Hrvatska katolička misija Ludwigshafen dobila novog svećenika
Milorad Dodik/ Foto: Anadolu
DODIK PORUČIO “PRIJATELJU” ČOVIĆU: Izaberi predsjednika Herceg-Bosne
Posao (ILUSTRACIJA)/ Foto: Anadolu
RADNA ETIKA U NJEMAČKOJ NA ISPITU: Sve više radnika glumi da radi, s druge strane sve manje poslodavaca plaća prekovremene sate
Automobili (ILUSTRACIJA)/ Foto: Fenix (SC)
ZBOG OPASNOSTI OD POŽARA U SVIJETU OPOZIV 750.000 VOZILA: U Njemačkoj pogođena 85.642 automobila različitih marki i modela
U NJEMAČKOJ NAJMANJE IZGRAĐENIH STANOVA U POSLJEDNJIH 17 GODINA: Najmovi skaču i do 3.620 eura na mjesec, što je za mnoge nepristupačno