Kupci u brojnim njemačkim supermarketima, posebice u lancima Edeka i Rewe, ovih se dana susreću s neobičnim prizorom – potpuno praznim policama na odjelima s tofuom. Dok potražnja za ovim biljnim izvorom proteina neprestano raste, o čemu je Fenix-magazin već pisao, proizvođači se bore s tehničkim kvarovima i ozbiljnim nedostatkom radne snage.
Rekordna potražnja i tehnički problemi
Prema podacima istraživanja tržišta, prodaja tofua u ožujku je porasla za čak 11,2 posto u odnosu na prošlu godinu. Procjenjuje se da će promet u ovoj kategoriji tijekom 2025. i 2026. dosegnuti vrtoglavih 135 milijuna eura.
Međutim, ponuda ne prati potražnju. Taifun, vodeći njemački proizvođač, prijavio je veliki kvar na ključnom postrojenju krajem prošle godine koji još uvijek uzrokuje zastoje.
Julian Vorberg-Heck, direktor prodaje u Taifunu, priznaje: „Nismo uspjeli napuniti skladišta i stalno kaskamo za tržištem.“
Tvrtka je bila prisiljena privremeno obustaviti proizvodnju specifičnih artikala poput tofu kobasica i prirodnog tofua od 400 grama kako bi stabilizirala opskrbu osnovnim proizvodima.
Manjak radnika kao “usko grlo”
Osim tehničkih problema, industriju pogađa i kronični manjak stručnog osoblja. Bernd Eßer, direktor tvrtke Berief (drugog po veličini dobavljača), naglašava da je pronalaženje kvalificiranih radnika u proizvodnji trenutno njihov najveći izazov. Bez dovoljno ruku, strojevi jednostavno ne mogu raditi punim kapacitetom.
Zašto svi žele tofu?
Stručnjaci iz Udruge potrošača Bavarske podsjećaju na nutritivne prednosti koje potiču ovaj “bum”:
Proteini: Sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne za regeneraciju stanica.
Zdravlje kostiju: Zbog kalcijevog sulfata u procesu proizvodnje, bogat je kalcijem.
Srce: Prirodno je bez kolesterola i ima vrlo malo zasićenih masti.
Stabilizacija tržišta i povećanje proizvodnih kapaciteta očekuju se tek na jesen, do kada će kupci u Njemačkoj morati biti strpljivi ili tražiti alternativne izvore proteina.
Fenix-magazin/IK
