Energetska kriza i rat u Ukrajini osjetit će se ove zime na stolovima brojnih njemačkih restorana. Guščje meso, koje Nijemci tradicionalno jedu oko Božića, poprilično je poskupilo, a nema ga dovoljno – i zbog ptičje gripe.
Više od tri četvrtine ugostitelja stoga u svoje jelovnike uključuje jeftinije alternative, a najpopularniji izbor su divljač, patka ili govedina, objavila je u ponedjeljak udruga hotela i restorana Dehoga, prenosi njemačka novinska agencija dpa.
“Ove godine uzgojeno je i tovljeno puno manje gusaka”, rekao je Herbert Dohrmann, predsjednik Njemačke udruge mesara.
“Ptičja gripa stvarno je izmakla kontroli, a rat u Ukrajini učinio je hranu prilično skupom.”
Samo ovoga ljeta u Njemačkoj je zbog ptičje gripe ubijeno 40.000 gusaka, rekao je Dieter Oltmann, direktor Udruge peradarske industrije Donje Saske. U toj saveznoj zemlji ubijeno je 16.000 životinja. Osjete to i ugostitelji.
Osim viših nabavnih cijena hrane, vlasnici restorana muku muče i sa skupim energentima. Dehogino istraživanje pokazalo je da su to sada najveći problemi za gotovo 90 posto. U jednom ranijem istraživanju mnogi su ugostitelji rekli da bi sve veće troškove barem djelomično mogli prebaciti na goste. Sada može rijetko koji.
U listopadu je prodaja još uvijek bila gotovo 10 posto manja nego prije pandemije, istog mjeseca 2019. Vlasnici gotovo petine tvrtki rekli su da bi bez državne potpore prestali s radom. Prognoze za nadolazeće blagdanske tjedne su suzdržane.
Fenix-magazin/IK/dpa
