Od prosinca 2019. godine u Erfurtu, u njemačkoj saveznoj zemlji Tiringija (Thüringen), postoji pekarnica koja prodaje samo kruh od prethodnog dana.
Pekar Matthias Bergmann upravlja s ukupno 45 pekarnica u Tiringiji (Thüringen). On je novinarima MDR-a ispričap kako je običnog na kraju dana u njegovim pekarnicama ostajalo oko 250 štruca kruha. Iako se godinama dio kruha koji je ostajao donirao gradskoj misiji, a ostali dio spaljivao u pogonu za proizvodnju bioplina, Bergmann je došao na drugu ideju
Od početka prosinca 2019. jednu pekaru je ostavio da prodaje samo kruh od prethodnog dana. Koncept je nazvao “Yestern.day”. Ta prva pekarnica „Yestern.day“ se nalazi se u Erfurtu, na Ringelbergu i otvorena je svakodnevno od 9 sati. Ponedjeljkom se trgovina otvara čak u 7 sati ujutro.
Cijene pekarskih proizvoda u njoj su upola cijene, pa i više. Tako veliki kruh stoji svega 1,50 eura, a deset kifli od prethodnog dana stoje 1 euro. Svi pekarski proizvodi se ručno rede i ručno peku u pećnici.
-Imamo vrste kruha koje se mogu jesti pet ili šest dana. Zimski kruh s jabukama i orasima čak sedam dana, objašnjava Matthias Bergmann za MDR.
Najzanimljivije pritom je to što „Yestern.day“ ne radi to kako bi ostvario veću zaradu, već se prihod od prodanih proizvoda donira za socijalne projekte.
Kupci su dobro prihvatili koncept prodaje, a pekara u Erfurtu je postala i partner i u aplikaciji To-Good-to-go, programu protiv otpada od hrane u kojem korisnici mogu preuzeti pakete hrane neposredno prije zatvaranja trgovine.
Matthias Bergmann je bio vrlo zahvalan MDR-u što su izvijestili o njegovoj ideji koja bi, po svemu sudeći, mogla postati uzor ostalim pekarima. Tako Bergmann kaže kako je već razgovarao o otvaranju pekarnica „ Yestern.day“ u Frankfurtu i Berlinu.
Fenix-magazin/SIM/MDR
