Smrznuta hrana je praktična jer uvijek imate dovoljno hrane pri ruci, čak i na duže vrijeme: Čak i Savezni ured za civilnu zaštitu i pomoć u katastrofama preporučuje da napravite zalihe za 10 dana.
Ipak, morate imati na umu nekoliko stvari, posebno kada je riječ o mesnim prerađevinama, koje ćete odmrzavati. Evo kako ćete higijenski odmrznuti meso i uživati u hrani.
Odmrzavanje mesa u hladnjaku
Metoda hladnjaka najbolji je način za odmrzavanje mesa, jer održava sirovo meso na konstantnoj temperaturi od 4 C ili nižoj — to je temperatura koju treba koristiti. Meso izloženo temperaturi višoj od 4 C izloženo je rastu štetnih bakterija.
Hranu treba odmrzavati što nježnije i higijenski, a meso nije iznimka. Čak i ako je brže odmrznuti hranu na sobnoj temperaturi, to nije preporučljivo. Što brže zagrijavate proizvod, gubi više tekućine. Kao rezultat toga pati kvaliteta.
Ako je meso otpakirano, idealno je razmnožavanje bakterija. Muhe također iskorištavaju svoju priliku i slijeću na meso. Stoga meso uvijek treba odmrzavati u hladnjaku, primjerice preko noći. Kako ne biste zaboravili, najbolje je postaviti podsjetnik na mobitel.
Obratite pozornost na skupljanju vode prilikom odmrzavanja mesa
Kod odmrzavanja mesa u hladnjaku također je važno da meso ne ostane u vodi od odleđivanja koja se stvara automatski. Često blago crvenkasta tekućina idealna je za razmnožavanje bakterija.
Umjesto toga, smrznute komade treba staviti u sito i staviti iznad zdjele. To omogućuje vodi nastaloj od otapanja mesa, da iscuri u potpunosti u spremnik ispod.
Nakon uspješnog odmrzavanja trebate izliti tekućinu izravno u odvod. Pazite da drugi kuhinjski pribor ne dođe u dodir s njim. Odmrznuto meso također ne smijete ispirati jer se bakterije šire kuhinjom prskanjem vode.
Ukratko, ako odmrzavate meso slijedite ova pravila:
Ako je moguće, meso uvijek odmrzavajte u hladnjaku.
Uvijek koristite sito kako bi se kondenzirana voda ocijedila.
Uvijek prolijte kondenziranu vodu.
Nemojte ispirati meso, samo ga odmah obradite.
Temeljito očistite površine nakon kuhanja.
Fenix-magazin/DP/MMD
