Varenik služi kao dodatak umacima/Foto: FM

GASTRO SCENA: Bračani u kuhinju vraćaju – varenik

Četiri OPG-a s Brača krenula su u revitalizaciju pomalo zapostavljenog otočkog proizvoda – varenika.

 

“Brački varenik” još prije dvije godine dobio je od Europske komisije “oznaku europskog podrijetla” čime je upisan u “registar izvornosti”, a tako je i zaštićen na području cijele Europske unije.

GASTRO SCENA: Bračani u kuhinju vraćaju - varenik
Varenik služi kao dodatak umacima/Foto: FM

Varenik služi kao dodatak umacima, a proizvodi se posebnim postupkom ukuhavanja soka groždja. Proces pripreme traje i preko dvadeset sati tijekom kojih se povećava koncentracija fenolnih spojeva, a ujedno se povećava i antioksidacikski kapacitet.

OPG-ovi Ljubomira Kurtića, Šimice Žuvića, Jakše Cvitanića i Marka Franulića nastoje vratiti varenik u upotrebu i plasirati ga na tržište, te polako uspijevaju zaintrigirati zaljubljenike u kulinarstvo.

Varenik se opisuje kao slatka viskozna tekućina medne arome, a koristi se i u pripremi nekih od autohtonih bračkih slastica poput kumpeta. Dakako, varenik se može koristiti i u pripremi mesnih i ribljih umaka, sastavni je dio pašticade, gulaša, jela od divljači, dobro se slaže i kao ukras sladoleda. A brački se OPG-ovi trude predstaviti ga i domaćim i stranim gurmanima. Lagano i pomalo stidljivo pojavljuje se i u domaćim dućanima delikatesa.

Fenix-magazin/IK/SIM

Povezano

KORISNCI U EU RAZOČARANI: Apple predstavio treću generaciju svojih bežičnih slušalica
Ivan Ivić / Foto: Fenix (privatni arhiv)
SANJALI HRVATSKU, A GRADILI ŠVICARSKU: Često nas se prikazuje kao zatucane ljude koji dolaze s „bijesnim autima“, a istina je potpuno drugačija
Autocesta A66 između Frankfurta i Wiesbadena / Foto: Fenix (SIM)
UŽASAN PRIZOR: 25 tona klaoničkog otpada prekrilo autocestu – vozači šokirani, promet stao na nekoliko sati
DVA SATA PRIJE PRIVOĐENJA: Tyler Robinson je navodno priznao ubojstvo Charlieja Kirka u Discord chatu
GLASNOGOVORNIK KREMLJA: “NATO je efektivno u ratu protiv Rusije!”
POOŠTRAVANJU VIZA ZA RUSKE TURISTE? Hrvatski premijer za CNN govorio o Trumpovoj poruci EU da prestane kupovati rusku naftu te o zabrani dolaska ruskim turistima