Božić je blagdan kojeg treba provesti u krugu obitelji, pripremati ukusne kolače i jela. Još dok smo bili mali u obitelji smo se držali tradicije, ukrašavali božićno drvce na Badnjak, išli zajedno na Polnoćku…
Iz Rima: Zrinka Bačić
Sve su to lijepe priče i sjećanja koja rado pamtimo te ih treba čuvati i njegovati. A što se tiče darova, najljepši dar je da smo svi zajedno, da je cijela obitelj na okupu.
Veći dio blagdana mnogi će provesti u krugu obitelji. Oni koji nisu u domovini, a imaju obitelji u Rimu, odlučili su se na radionicu „Izvorno Hrvatsko uz ženske ćakule“ koja je posvećena tradicionalnim božićnim kolačima koje krase blagdanski stol.
U organizaciji Udruge Hrvatsko talijanski Mozaik Rim za ukusne i mirisne kolače pobrinule su se vrijedne članice Udruge uz predsjednicu Ivanu Milinu.
Među brojnim ukusnim kolačima, prave “zvijezde” bili su čokoladni raspucanci, linzeri keksi s bademima, vanilin kiflice i kuglice od smokava bez šećer.
Hrvatice u Rimu su željele upotpuniti Božić izvan domovine.
– Ovi okusi i mirisi vraćaju nas u djetinjstvo, u bakinu i maminu kuhinju, a to u svakome od nas budi lijepa sjećanja, kazala je Ivana Milina.
Kolači i mirisi mamili su poglede na božićnoj radionici uz ženske ćakule a kako bismo to bolje učinili nego izradom naših tradicionalnih kolača.
– Svi znamo da su najjednostavniji kolači najbolji i najfiniji, a u to su se uvjerile i Hrvatice u Rimu. Zahvaljujem članicama udruge koje su učile i pripremile kolače. Vjerujemo da će to kod njih pobuditi želju da i same sa svojom djecom pripreme pokoji kolač te na taj način i sami postanu čuvari tradicije. Sve žene na radionicu imali su priliku ne samo naučiti praviti kolače već isprobati i odnijeti ih kući, rekla je Ivana Milina.
Tako su Hrvatice imale priliku pripremiti i one slastice koji su nekad bili obavezni na blagdanskom stolu, a koje smo možda danas malo zaboravili.
Nekada se nisu toliko izrađivali kremasti i čokoladni, nego prvenstveno suhi kolačići. Ne samo da su ukusni i lijepi, nego je u svaki od ovih kolača utkana i toplina doma.
– Zato mislimo da smo napravili dobar potez prisjećajući se tradicije, rekla je Milina.
U nastavku pogledajte nekoliko božićnih recepata za ukusne slastice:
Čokoladni raspucanci
Sastojci:
200 g tamna čokolade
50 g maslaca
200 g mekog brašna
pola žličice praška za pecivo
2 jaja
100 g šećera
1 vanil šećer
prstohvat soli
po želji u njih možete dodati naribanu koricu naranče ili par žlica prženih lješnjaka
šećer u prahu za valjanje keksi
Priprema:
- Rastopite čokoladu i maslac na pari, maknite sa strane i ostavite da se malo prohladi.
- Brašno i prašak za pecivo promiješajte zajedno u jednoj posudi, ostavite sa strane.
- Mikserom izmiksajte jaja i šećere do pjenaste strukture.
- U izmiksana jaja šatulom ili kuhačom umiješajte prohlađenu čokoladu, zatim u par navrata dodavajte brašno, lagano miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
- Posudu pokrijte prozirnom folijom ili ju umotajte u vrećicu i stavite ju u frižider na 2-3 sata, ja sam svoje ostavila preko noći, pa sam ih ujutro pekla. Možete i tako.
- Pećnicu upalite na 180C i ostavite da se grije.
- Tepsiju obložite papirom za pečenje.
- Žličicom vadite smjesu za kekse, rukama napravite male tvrde kuglice, uvaljajte ih u šećer u prahu i stavite na tepsiju. Ostavljajte razmake od 5 cm između svakog keksa.
- Pecite ih točno 11 minuta
Linzer keksi s bademima
Sastojci
- 300 g glatkog brašna
- 60 g badema
- 150 g šećera u prahu
- na vrh noža soli
- 1 vanilin šećer
- 200 g maslaca
- 1 jaje
- Marmelada od marelica
PRIPREMA:
Pomiješajte brašno, malo soli, šećer u prahu, vanilin šećer,
i mljevene bademe. Dodajte jaje i maslac pa umijesite tijesto. Ostavite da odstoji 30 minuta na hladnom mjestu.
Razvaljajte tijesto na tanko pa utisnite kalupe. Najbolji kalupi su oni koji odjednom režu keks sa rupicom i keks bez rupice, u paru. Na taj način ne morate brojati kako bi imali jednak broj keksa s rupicom i bez. Kekse položite na masni papir i pecite na 170 °C 10-ak minuta. Ovi keksi moraju ostati svijetli. Zato se peku na nižoj temperaturi i čim malo počnu mijenjati boju, vade se van. Pustite ih u plehu da se malo hlade, a onda kekse bez rupice premažite marmeladom i spojite ih s keksima koji imaju rupicu. Marmelada mora lijepo viriti iz rupice.
Kuglice od smokava bez šećera
SASTOJCI:
200 g suhih smokava
100 g badema ili oraha
10 g brašna od rogača ili gorkog kakaa
Dvije žlice (rum, viski, rakija, konjak),
po želji Prstohvat cimeta
Mljeveni bademi ili pistacije ili kokos za ukrasiti
PRIPREMA:
Smokve ostavite da se namaču desetak minuta. U međuvremenu nasjeckajte bademe (ako koristite okaru nije potrebno).
Smokve i grožđice uspite u blender. Miksajte dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu uz dolijevanje s malo vode. Dodati dio badema i ponovo izmiksati. Ostavite da odstoji u hladnjaku par sati.
Čim dobije odgovarajuću gustoću, žlicom oblikujte kuglice od smokava bez šećera i propasirajte ih u nasjeckano suho voće.
Savjet: Možete odlučiti povećati količinu badema i smanjiti količinu smokava ako vam je okus presladak. Konzistencija će biti kompaktnija.
Vanilin kiflice
SASTOJCI:
300 g brašna
200 g maslaca
100 g mljevenih badema
1 jaje
100 g šećera
Prstohvat soli
Mahuna vanilije
PRIPREMA: Prereži mahunu vanilije na dva dijela pa ostruži sjemenke. Pomiješaj ih s brašnom, dodaj malo soli i mljevene bademe, jaje izmiksaj sa šećerom pa dodaj suhe sastojke, a na kraju i listiće maslaca sobne temperature. Kratko umijesi pa stavi u hladnjak na najmanje pola sata. Od tijesta napravi 50 malih kiflica. Peci ih između 12 i 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Kada se ohlade pomiješaj šećer u prahu s vanilin šećerom pa uvaljaj kiflice. Čuvaj u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi. Dobar tek i sretni blagdani!
Fenix-magazin/MD/Zrinka Bačić
