Prehrana bogata proteinima je u trendu. Mliječni proizvod Skyr također je vrlo tražen. Međutim, kupci trenutačno pronalaze prazne police u supermarketima i diskontnim trgovinama. Zašto?
Neki potrošači u Njemačkoj trenutačno uzalud traže Skyr u trgovinama mješovitom robom: Djelomično zbog pompe izazvane društvenim mrežama, mliječni proizvod je djelomično rasprodan na mnogim mjestima. To pokazuje istraživanje koje je provela Njemačka tiskovna agencija (dpa) među glavnim trgovačkim lancima.
Pogođeni mnogi trgovački lanci
“Trenutačno postoje povremene fluktuacije u dostupnosti u nekim regijama”, kaže glasnogovornik Rewe Grupe. Nestašice su moguće. Od početka veljače, trgovac hranom bilježi nagli porast potražnje za Skyrom, što je pojačano trenutačnim trendovima na društvenim mrežama. Dobavljači stoga rade punim kapacitetom. Prema riječima glasnogovornika, ne očekuje se da će se situacija smiriti do nakon Uskrsa.
Dostavna služba Picnic također je pogođena. „Volumen prodaje Skyra udvostručio se u usporedbi s krajem prošle godine“, kaže suosnivač njemačke podružnice Picnic.
Nestašice su posljedica viralnih trendova s receptima na TikToku i Instagramu. „Početkom godine, Skyr Lotus Cheesecake izazvao je senzaciju; trenutačno je to kombinacija Skyra i energetskih pića kao mješavine proteina.“ Situacija se donekle smirila, ali nestašice nisu u potpunosti nestale, kažu iz Picnica.
Edeka, Kaufland, Lidl i Aldi Nord također izvještavaju o primjetnom porastu interesa kupaca, pišu njemački mediji.
Slično jogurtu, ali znatno više proteina
Skyr se smatra tradicionalnim islandskim mliječnim proizvodom, podsjeća na jogurt, ali se klasificira kao svježi sir. Poput kvarka, proizvodi se od obranog mlijeka s posebnim kulturama, a zatim se ocijedi. Skyr ima čvršću konzistenciju i blago pikantan okus. Sadrži vrlo malo masti, ali više od deset grama proteina na 100 grama, znatno više od jogurta.
Skyr je stoga posebno popularan među sportašima snage jer se kaže da pomaže u izgradnji i održavanju mišića. Dostupne su i varijante s voćem, müslijem ili čokoladom.
Ako skyr nije dostupan u trgovinama, potrošači alternativno mogu koristiti relativno jeftin kvark s niskim udjelom masti i miješati ga s mlijekom ili gaziranom vodom dok ne postane kremast. Ovo je savjet Federalnog centra za prehranu (BZfE).
Fenix-magazin/SČ
