Sezona šparoga počinje u jeku inflacije i krize. Na tržnici Viktualienmarkt u Münchenu cijene su izuzetno visoke. Što će biti s luksuznim povrćem Nijemaca?
Na Viktualienmarktu u Münchenu četiri su štanda specijalizirana za šparoge.
Na Uskrs, kaže Rüya Khan, čiji je štand trenutno prvi u redu za sve prolaznike koji od Marienplatza dođu do tržnice, dođe dosta kupaca. Šparoge će vjerojatno biti skuplje nego prethodnih godina, to se već vidi. Kilogram prvorazrednih njemačkih šparoga trenutačno stoji oko 30 eura. Tek kad sezona stvarno krene, cijene će pasti na razine koje će omogućiti većem broju ljudi da kupuju njemačke šparoge, predviđa Khan. A opet to povrće sve više postaje luksuz.
Khan je siguran da će inflacija utjecati i na šparoge. Cijene rastu i na tržnicama povrća, a mnogi više nemaju novca na raspolaganju. Osim toga, minimalna satnica od dvanaest eura sada vrijedi i za uzgajivače šparoga, od kojih neki redovito padaju na loš glas jer iskorištavaju sezonske radnike. Sada moraju davati veće plaće. To bi se trebalo odraziti na tržišnu cijenu.
Trgovac Khan je rekao da trećina polja iz prošlih godina ove godine neće biti obrađena. To znači: Ponuda će također vjerojatno biti manja i time će dodatno povećati cijenu. Međutim, predsjednik poljoprivrednika Joachim Rukwied pretpostavlja da će površina pod uzgojem u Njemačkoj ostati ista. Fred Eickhorst, generalni direktor i glasnogovornik udruge uzgajivača šparoga i bobičastog voća u Donjoj Saskoj, očekuje pad od 10 do 15 posto.
Kako uštedjeti na šparogama
Jedno je jasno: sada, na početku sezone šparoga, štandovi su cijenu kalkulirali iznimno čvrsto. Samo tako ćete spriječiti da šparoge dodatno poskupljuju. I to je jedini način na koji trgovci na malo mogu postaviti cijenu po kojoj još mogu bilo što prodati, kaže Khan. Drugi trgovac, koji želi ostati anoniman, govori o “prijateljskoj cijeni” od 30 eura za kilogram njemačkih šparoga.
“Ako bismo točno izračunali, šparoge bi trebale koštati 40 eura”, kaže on.
Napomena: ovdje se radi o cijenama njemačkih šparoga na tržnici, a ne uvoznih šaparoga u dućanima poput onih iz Perua i ostalih prekooceanskih zemalja, a koje su višestruko jeftinije od njemačkih šparoga.
Fenix-magazin/IK
