Piletina je na dasci za rezanje, tava je spremna. No, ono što potrošači ne vide jest da na mesu mogu vrebati klice na koje antibiotici više ne djeluju. Öko-Test je ispitao 23 fileta pilećih prsa iz supermarketa i diskonata – s zastrašujućim rezultatom.
Istražitelji su pronašli bakterije otporne na antibiotike u 14 od 23 proizvoda. Problem pritom ne pogađa samo konvencionalno meso: pogođena je i bio-piletina iz trgovačkih lanaca Edeka, Lidl i Netto. Laboratoriji su otkrili različite problematične klice – uključujući ESBL, AmpC i zloglasnu „bolničku klicu“ MRSA (Staphylococcus aureus otporan na meticilin).
Dobri rezultati za Aldi i Rewe
Devet testiranih proizvoda dobilo je ocjenu „neupadljivo“. Među njima su tri bio-proizvoda velikih supermarketa kod kojih nisu pronađene rezistentne klice:
Aldi Nord „Bio Hähnchenbrustfilet Teilstücke“
Aldi Süd „Nur Nur Natur Bio Landhähnchen-Brustfilet“
Rewe „Rewe Bio Hähnchenbrustfilet“
To ne znači da je meso potpuno bez klica, ali ne nosi bakterije koje su otporne na važne antibiotike.
Edeka i Lidl podbacili na testu
Kod drugih proizvoda situacija je loša. Laboratorij je kod ova dva proizvoda pronašao klice koje Öko-Test ocjenjuje kao „zabrinjavajuće“:
Edeka „Gut & Günstig Hähnchen-Brustfilet“: Pronađene su bakterije koje stvaraju AmpC enzime, što određene antibiotike poput penicilina čini nedjelotvornima.
Lidl „Metzgerfrisch Bio Frische Hähnchenbrustfilets“: Ovdje su pronađene čak dvije problematične klice – ESBL-stvarajuća E. coli i MRSA. MRSA je poznata bolnička klica koja može uzrokovati infekcije koje je iznimno teško liječiti.
TESTIRANO 18 PROIZVODA ZA ČIŠĆENJE PEĆNICE: Dalje ruke od jednog sredstva iz popularne drogerije
Zašto je pogođeno i bio-meso?
Mnogi se pitaju kako su rezistentne klice dospjele na bio-piletinu gdje vrijede stroga pravila. Odgovor leži u unakrsnoj kontaminaciji u klaonicama, piše Ruhr24.de. Tamo se često obrađuju životinje iz svih uzgoja zajedno. Bakterije ne razlikuju bio od konvencionalnog uzgoja i mogu prijeći s jedne životinje na drugu.
Kako se zaštititi?
Dobra vijest je da pravilnim rukovanjem možete značajno smanjiti rizik.
Stručnjaci preporučuju:
Hladno skladištenje: Čuvati meso na maksimalno 4 stupnja Celzija.
Ne ispirati meso: Prskanje vode širi klice po cijeloj kuhinji.
Odvojeni pribor: Koristite zasebne daske i noževe za sirovo meso.
Temeljita termička obrada: Unutarnja temperatura mesa mora biti najmanje 70 stupnjeva tijekom dvije minute.
Pranje ruku: Odmah nakon dodira sa sirovim mesom oprati ruke sapunom.
Fenix-magazin/IK
