Za mnoge ljude u Njemačkoj, sendvič s rakovima dio je sunčanog dana na moru. Ali ovog proljeća, škampi i kozice iz Sjevernog mora su, kao i rakovi rijetki, a što utječe na cijene.
Svatko tko želi jesti sendviče s rakovima iz Sjevernog mora mora duboko posegnuti u džep. U nekim mjestima u Njemačkoj cijene su dvoznamenkaste, dok se u drugima sendviči s rakovima nude po uobičajenoj dnevnoj cijeni. Proizvođačka cijena za jedan kilogram očišćenih rakova trenutno iznosi 12 do 13 eura, prema riječima Julie St.-Böthig, glasnogovornice Centra za informacije o ribarstvu u Hamburgu. To je više za trećinu od prosjeka prošle godine, prenosi Njemačka novinska agencija (dpa)
Sendviči s rakovima mogli bi postati još skuplji
„Ono što se u konačnici prodaje ovisi o daljnjoj preradi i distribucijskim kanalima“, rekao je St.-Böthig. Na primjer, riblji bistro u Flensburgu prodaje sendviče s rakovima po dnevnoj cijeni, što se može vidjeti na cjeniku. Ribarnica u Büsumu, Schleswig-Holstein, nudi sendviče s rakovima za 8,50 eura.
U bistrou “Brücke 10” u poznatom Landungsbrückenu u Hamburgu sendviči s rakovima koštaju čak 15 eura. „Dobivamo samo polovicu dostava koje naručimo“, rekao je zaposlenik bistroa. “Osim ako ne bude više rakova, sendviči s rakovima vjerojatno će postati još skuplji.”
Iako su sendviči s rakovima dostupni i u saveznoj državi Mecklenburg-Zapadno Pomorje na njemačkoj baltičkoj obali, tamo su češći riblji sendviči s matjesom ili Bismarck haringom. Prema riječima prodavača, ovdje gotovo da nema poskupljenja: U Rostocku i na Rügenu, riblji sendvič počinje od 4,50 eura, u Stralsundu od 5 eura.
Skladišta su prazna
Rakovi su sezonski proizvod koji je ponekad podložan jakim fluktuacijama. „Tradicionalno se većina rakova lovi u zimskim mjesecima“, rekao je St. Böthig iz Centra za informacije o ribarenju. Međutim, prošle zime ulov je opao, dijelom zbog ekstremnog razmnožavanja plavog oslića. Ovo je mali rođak bakalara i prirodni grabežljivac rakova.
Znanstveni nalazi također pokazuju da bi sve veće širenje vjetroelektrana i energetskih kabela u Sjevernom moru moglo utjecati na populaciju rakova, rekao je St.-Böthig. Međutim, to još nije dovoljno istraženo, prenosi dpa.
Rakovi su već bili rijetki 2024. godine
Prošle godine neki restorani i štandovi s ribom uklonili su rakove s jelovnika ili su im postavili visoke cijene. Posljednjih godina sve manje rakova završava u mrežama. Od 2003. do 2014. ribari su navodno mogli isporučiti peteroznamenkasti ulov godišnje, obično između 11 000 i 14 000 tona. Od 2015. – s izuzetkom 2018. – brojke su bile samo u četveroznamenkastom rasponu, u prosjeku oko 7000 tona.
Prema udruženju proizvođača, flota za ribolov škampa u Donjoj Saskoj i Schleswig-Holsteinu se stoga smanjuje. „Sve više kapetana više ne može zarađivati za život od svog rada.“
Fenix-magazin/SIM/dpa
