Njemački potrošači poznati su po svojoj ljubavi prema maslacu, bilo za doručak, kuhanje ili pečenje. No, novo istraživanje organizacije Stiftung Warentest izazvalo je zabrinutost među potrošačima: neke od najpoznatijih i najrasprostranjenijih marki maslaca pokazale su loše rezultate na testu kvalitete.
Od ukupno 30 testiranih marki maslaca, posebno su razočarale dvije dobro poznate marke koje su označene kao nepreporučljive. Test je proveden na osnovu kriterija poput izgleda, mirisa, okusa, teksture, mazivosti, mikrobiološke kvalitete i ambalaže. Posebna pažnja posvećena je i potencijalno štetnim tvarima poput ostataka dezinficijensa i mineralnih ulja.
Maslaci koji su pali na testu:
- Alnatura slatki maslac – dobio je ocjenu “zadovoljavajuće”. Primijećeno je istjecanje ulja i okus “na staro”.
- Dairygold blago kiseli irski maslac – ocijenjen s “dovoljno”. Imao je neugodan sirasto-užegli miris i mikrobiološke nepravilnosti, uz povećanu prisutnost zasićenih mineralnih ulja.
Preporuke za čuvanje maslaca:
Stručnjaci savjetuju da se maslac ne čuva u papirnatoj ambalaži u hladnjaku jer lako upija strane mirise. Umjesto toga, preporučuje se čuvanje u zatvorenim posudama od porculana, stakla ili plastike.
Znakovi užeglog maslaca uključuju tamnožutu boju i kiseo miris. Iako je maslac u hladnjaku trajan više tjedana, preporučuje se zamrzavanje viška u manjim porcijama kako bi se očuvala kvaliteta.
Domaći maslac kao alternativa:
Maslac se može jednostavno napraviti kod kuće. Potrebna je slatka vrhnja s najmanje 30% masti i staklenka s poklopcem. Tresenjem se izdvaja maslac iz tekućine, a dobiveni proizvod treba čuvati u hladnjaku i potrošiti unutar tjedan dana.
Najbolji maslaci prema Stiftung Warentest:
Prema rezultatima testa, ovo su najbolje ocijenjene marke:
- Mildno kiseli maslac: Berchtesgadener Land (2,54 €/250 g) i Weihenstephan (2,59 €)
- Slatki maslac: Lidl Milbona Bio (2,59 €)
- Kiseli maslac: Schwarzwaldmilch (2,69 €) i Hemme Milch (2,59 € za 200 g)
Savjeti za kupce:
- Kupujte na akcijama i zamrzavajte – cijene maslaca jako variraju. Zamrzavanje se isplati, no maslac može izgubiti na okusu.
- Čuvajte originalnu ambalažu u zamrzivaču i izbjegavajte oštećenja od smrzavanja.
- Na stol iznosite samo koliko trebate – temperaturne promjene loše utječu na okus i konzistenciju maslaca.
Iako maslac ostaje omiljeni sastojak u njemačkim i hrvatskim kuhinjama, potrošači bi trebali obratiti pažnju na rezultate testiranja i savjete za pravilno čuvanje. Kvaliteta i sigurnost prehrambenih proizvoda uvijek bi trebale biti na prvom mjestu.
Fenix-magazin/MD
