Prema istraživanju, 41 posto Nijemaca rado jede svinjsko meso, a još 20 posto uživa u Schweinemett-u ( sirovo grubo mljeveno meso) u posebnim prilikama poput slavlja ili karnevala.
Svinjsko mljeveno meso se može jesti sirovo na kruhu ili pecivima.
Ljubav prema sirovom mljevenom svinjskom mesu posebno je izražena kod muškaraca. Ali sada Savezni ured za zaštitu potrošača i sigurnost hrane (BVL) upozorava na konzumiranja tog mesa.
Znanstvenici su pronašli opasne patogene u mljevenom mesu tijekom takozvanog “Monitoringa zoonoza 2023”. U studiji su testirali 318 uzoraka “začinjene mljevene svinjetine za sirovu potrošnju”. U 11 uzoraka otkrivena je bakterija E. coli (STEC) koja proizvodi opasni shiga toksin. U uzorku je otkrivena i salmonela, koja osobito često uzrokuje infekcije kod ljudi.
Može doći do zatajenja bubrega
“Osjetljive skupine potrošača, poput male djece, starijih osoba, osoba s oslabljenim imunološkim sustavom ili trudnica, stoga ne bi trebale jesti sirovo mljeveno meso”, kaže Savezni ured.
STEC bakterije mogu uzrokovati krvavi proljev i upalu crijeva. “Escherichia coli (STEC) koja proizvodi shiga toksin su štapićaste bakterije koje mogu proizvesti određene stanične toksine. Ti stanični toksini mogu uzrokovati akutnu crijevnu upalu, koja može biti teška kod deset do 20 posto oboljelih”, objašnjava Savezni ured za njemačke medije.
Infekcija bakterijom STEC – poznata i kao EHEC bakterija posebno je opasna kod djece. Može potaknuti takozvani “hemolitički uremijski sindrom” (HUS). To dovodi do razvoja određenog oblika anemije, smanjenja broja krvnih pločica i akutnog zatajenja bubrega.
Ove opasne klice mogu se uništiti kuhanjem, prženjem ili pirjanjem. Meso mora biti zagrijano na najmanje 70 stupnjeva na svim mjestima dvije minute. Sirovo meso treba čuvati na hladnom mjestu i pojesti ubrzo nakon kupnje kako bi se smanjilo širenje mogućih patogena. Prema priopćenju Instituta Robert Koch ( RKI) , 3.442 ljudi u Njemačkoj oboljelo je od STEC/EHEC bakterije u 2023. godini.
Fenix-magazin/DP/MMD
