Početak sezone šparoga vraća omiljene bijele stapke na police supermarketa. Trenutno su cijene još uvijek visoke – hoće li tako i ostati?
Za mnoge Nijemce ovo je trenutak kojemu se vesele čim počne proljeće – početak sezone šparoga. U supermarketima i diskontnim trgovinama prve šparoge čekaju da budu poslužene uz šnicle i hollandaise umak.
I kao svake godine, jedna stvar je posebno aktualna u vezi sa šparogama – cijena. Kakva je ove godine sezona i s kakvim cijenama trebaju računati kupci?
Šparoge su trenutno još uvijek prilično skupe
Iako se, zahvaljujući blagim temperaturama, šparoge već sada mogu naći, prava sezona u većini njemačkih saveznih zemalja tek počinje početkom ili sredinom travnja. Zbog toga su trenutne količine male, što utječe i na cijenu. Poznate i kvalitetne šparoge iz Beelitza u Brandenburgu trenutno koštaju oko 15 do 18 eura po kilogramu, kako objašnjava Jürgen Jakobs, predsjednik Udruge šparoga Beelitz.
– Masovnija prodaja na tržnicama počinje početkom travnja, dodaje Jakobs. Tada će se i cijene relativno brzo smanjivati. On, kao i većina njemačkih uzgajivača šparoga, očekuje cijenu od 10 do 12 eura po kilogramu u glavnoj sezoni.
Razlike u cijenama
Prve manje količine šparoga dostupne su i u drugim njemačkim saveznim zemljama. U Sjevernoj Rajni-Vestfaliji kilogram trenutno košta između 16 i 18 eura. Prema riječima Anke Knaup, direktorice “Spargelstraße NRW,”, i ovdje će se cijene tijekom sezone smanjivati.
Do sada najskuplje šparoge možete pronaći u Münchenu po cijeni od 34,90 eura po kilogramu. U Bavarskoj općenito nisu jeftine, u Nürnbergu se kilogram trenutno prodaje za 19,90 eura.
Prema Udruzi južnonjemačkih uzgajivača šparoga i jagoda, u Njemačkoj postoji oko 1.300 gospodarstava koja se bave uzgojem šparoga. Otprilike 10 do 15% uroda čine zelene šparoge, dok je većina bijelih. Broj uzgajivača opada jer su mnoga gospodarstva prestala s proizvodnjom. Berba šparoga zahtijeva puno radne snage, a troškovi rada stalno rastu, objašnjava Simon Schumacher, direktor udruge.
Još jedan problem je uvoz šparoga. “Često se proizvode u lošijim uvjetima, posebno što se tiče zaštite bilja i radnih uvjeta”, kaže Andreas Köhr, zamjenik glavnog direktora Saveza poljoprivrednika i vinogradara Rheinland-Pfalz Süd. Također, negativan utjecaj na okoliš zbog transporta šparoga zrakom sve se više kritizira.
Köhr je apelirao na potrošače da daju prednost domaćim šparogama i drugim lokalnim proizvodima kako bi podržali regionalno gospodarstvo i održivost. – Potrošači bi trebali biti svjesni uvjeta proizvodnje i ekoloških troškova kada kupuju šparoge ili druge proizvode iz inozemstva, rekao je Andreas Köhr.
Fenix-magazin/MD
