Priprema kave nije samo rutina, to je prava mala znanost. Jedno od pitanja koje često dijeli ljubitelje kave glasi: treba li prvo uliti mlijeko pa kavu, ili obrnuto? Nova istraživanja pokazuju da redoslijed doista može imati značajan utjecaj na toplinu i okus napitka.
Što prvo uliti: kavu ili mlijeko?
Ako se prvo ulije mlijeko, hladnoća mlijeka ohladi šalicu (posebno ako je od keramike ili porculana), pa i sama kava brže gubi toplinu. No, ako se najprije ulije vruća kava, šalica se lagano zagrije, a temperatura se održava duže čak i nakon dodavanja mlijeka.
Dakle, želite li da vam kava ostane duže topla, preporučuje se najprije uliti kavu, a zatim dodati mlijeko.
Doziranje mlijeka prema boji kave
Većina ljudi količinu mlijeka procjenjuje prema boji kave. U tom je slučaju jednostavnije prvo uliti kavu i zatim dodavati mlijeko dok se ne postigne željena nijansa – bilo da preferirate lagano karamelni ton ili tamniju, klasičnu kavu s malo mlijeka.
Što kažu stručnjaci?
Njemačko udruženje za kavu (Deutscher Kaffeeverband e.V.) navodi da redoslijed dodavanja kave i mlijeka ne mijenja konačni okus, ali ističe da se tekućine bolje miješaju kada se kava ulije u mlijeko. Time se izbjegava potreba za dodatnim miješanjem.
Razlike kod kave s mlijekom
Kod pojedinih napitaka redoslijed je ključan. Na primjer, kod cappuccina prvo se u šalicu ulije espresso, a zatim dolazi mliječna pjena. Kod latte macchiata, pak, mlijeko i pjena ulijevaju se prije espressa, rezultat je vizualno atraktivan slojeviti napitak.
Znanstveni dokaz: Mlijeko odmah ili kasnije?
Istraživanje Fakulteta za fiziku Sveučilišta Bielefeld i Tehničkog sveučilišta u Freiburgu pokazalo je: ako se mlijeko doda odmah nakon što je kava pripremljena, piće ostaje dulje toplo. Ako se pak s dodavanjem mlijeka čeka 5 do 10 minuta, cijeli napitak se znatno brže hladi.
Za topliju i ukusniju kavu, prvo ulijte kavu, pa mlijeko.
Za sve ljubitelje kave koji žele maksimalno uživati u svom napitku, mali detalji, poput redoslijeda ulijevanja mlijeka, mogu napraviti veliku razliku.
Fenix-magazin/MD
