Tradicionalno, njemačke »krapfen«, odnosno krafne ili pokladnice, okrugao su kolač od dizanog tijesta pržen u ulju i napunjen marmeladom.
Pekar u bavarskom gradu Misebachu pročuo se dodajući krafnama neobičan sastojak – meso.
Florian Perkmann došao je na tu zamisao prisjećajući se okusa pohanog odreska, poznate šnicle, servirane s umakom od crnih bobica.
»Kombinacija servirana sa slatkim senfom, ono je što čini jedinstven okus«, kazao je.
Perkmann svoje pokladnice puni »leberkaesom«, mesnom štrucom od sitno mljevene svinjetine, slanine i luka, kombinacijom sličnom onoj iz umaka bolognese.
Mještanin Peter Rosner bio je, kaže, jako skeptičan, no krafne punjene mesom bolje su nego što je očekivao.
»Iznenađujuće su dobre. Vrlo zabavna kombinacija okusa«, rekao je.
Perkmannova kombinacija hit je na društvenim mrežama i tvrdi da prodaje 70 do 80 takvih krafni dnevno. Neke mušterije po neobičan zalogaj stižu čak iz Austrije.
Fenix-magazin/MD/Hina
