Tost kruh je praktičan: dobrog je okusa, narezan je i dugo traje. Ali bijeli tost kruh ima svoju tamnu stranu, javljaju njemački mediji.
Tost kruh je najpopularniji kruh u Njemačkoj. Gotovo svaka treći kruh prodan u Njemačkoj 2021. bio je tost (27,9 posto), pokazuju podaci statističkog portala Statista.
Razlozi su očiti: pravokutne šnite ima mnogo varijanti, čini se da traju vječno, a kada se tostira, svježi slatki okus mekog kruha postaje još intenzivniji.
Ali upravo u tome leži problem: slatkoća, pečenje, mekoća.
Njemački mediji pišu kako ne postoji ništa nutritivno dobro u tostu.
Stručnjaci savjetuju da ne koristite ovaj kruh, jer može dovesti do bolesti.
Tost kruh ima gotovo nikakvu hranjivu vrijednost
Tipični tost s maslacem sadrži puno šećera, zasićenih masnih kiselina, kao i nizak udio vlakana i konzervanse.
Ne drži vas dugo sitim, a ima i puno kalorija iz nezdravih sastojaka.
Stručnjaci neprofitne zdravstvene organizacije DiabetesDE ističu da hrana koja sadrži previše jednostavnih šećera i rafiniranih ugljikohidrata može povećati rizik od dijabetesa.
Isto vrijedi i za one koji sadrže premalo vlakana i složenih ugljikohidrata. Sve ove loše osobine odnose se na bijeli tost kruh. A ni verzija s cjelovitim žitaricama nema puno bolju nutritivnu vrijednost.
Evo usporedbe nutritivnih podataka tosta s maslacem, tosta od cjelovitog brašna i kruha od cjelovitog brašna:
Tost s maslacem sadrži gotovo 270 kilokalorija na 100 grama, gotovo četiri grama masti i samo tri grama vlakana.
Tost od cjelovitih žitarica: 100 grama tosta od cjelovitih žitarica ima oko 250 kilokalorija, pet grama masti i sedam grama vlakana.
Kruh od mješanih žitarica: 100 grama kruha u prosjeku ima 200 kilokalorija, dva grama masti i devet grama vlakana.
Što se nutritivne vrijednosti tiče, kruh od integralnog brašna zauzima visoko mjesto. A što je sa zasićenjem?
Koliko ćemo brzo osjetiti sitost ovisi, između ostalog, o sadržaju vlakana.
Prema stručnjacima za prehranu, morali biste pojesti nekoliko kriški tosta da biste dobili količinu vlakana u dvije kriške od 50 grama “običnog” kruha od cjelovitog zrna.
A ako trebamo više kriški tosta da bismo se osjećali dovoljno siti, jedemo i znatno više dodataka poput kobasica, sira, džema i čokoladnog namaza. To daje dodatni plus često nezdravih kalorija.
Pecite tost dok ne porumeni
Osim toga, tost ima značajan zdravstveni nedostatak u usporedbi s kruhom od cjelovitog brašna: tostiranje. Mnogi ljudi više vole da im tost bude hrskav i taman. Ali stručnjaci za rak savjetuju da tost jedete tek kada je zlatno smeđe boje.
Tamnosmeđe ili čak crne mrlje sadrže kancerogene tvari, uključujući akrilamid i ester masne kiseline 3-MCPD.
Organski kemijski spoj, koji sadrži estersku skupinu, povećava rizik od raka želuca i debelog crijeva, između ostalog, jer se tvari tu najduže zadržavaju tijekom probave.
Njemačko ministarstvo hrane i poljoprivrede (BMEL) također savjetuje da se tost jede samo ako je pozlaćen, a nikako kad je pougljen.
Prema Saveznom institutu za procjenu rizika (BfR), znatno manje količine akrilamida proizvode se na temperaturama ispod 180 stupnjeva nego na višim temperaturama.
Plijesan na kruhu?
Ako otkrijete plijesan na kruhu tada cijeli paket morate baciti. Ako ga pohranite suhog u kutiji za kruh, često se može jesti i nakon isteka roka trajanja zahvaljujući konzervansima koje sadrži.
Ali čak i tost kruh s vremenom će razviti zelenkastu plijesan. Zatim bacite cijelo pakiranje jer spore gljivica brzo prošire na cijeli kruh, čak i ako se na nekim šnitama još ne vidi zelena plijesan.
Fenix-magazin/SČ
