Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) upozorava na zabranu konzumiranja kobasica i crvenog mesa. No, to nisu jedine namirnice koje ugrožavaju naše zdravlje.
Rak je drugi vodeći uzrok smrti u svijetu nakon kardiovaskularnih bolesti. Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), svake godine oko 9,7 milijuna ljudi umre od raka. Stručnjaci pretpostavljaju da je oko 35 posto svih slučajeva raka u Njemačkoj uzrokovano lošom prehranom, prenosi Focus Online
Pet namirnica posebno predstavlja veliki rizik:
Crveno meso: Istraživači Svjetske zdravstvene agencije za istraživanje raka (IARC) vide “snažne dokaze” o povezanosti između konzumacije crvenog mesa i raka debelog crijeva. Očit je i njegov kancerogeni učinak na prostatu i gušteraču.
Hrenovke: popularne kobasice sadrže nitrate. S jedne strane ovaj dodatak daje boju, a s druge strane čini meso izdržljivijim. Sami nitrati su bezopasni. Međutim, oni postaju opasni kada se spoje s proteinima (aminima) iz mesa u nitrozamine. To se lako događa u kiseloj sredini, poput one u želucu.
Prženi krumpirići i čips: prženje u dubokom ulju proizvodi akrilamid u krumpirićima, koji se pokazao kancerogenim u testovima na životinjama. “U visokim dozama također oštećuje živce”, objašnjava Susanne Weg-Remers iz informativne službe za rak Njemačkog centra za istraživanje raka.
Akrilamid se nalazi u svoj hrani bogatoj ugljikohidratima koja se zagrijava na visokim temperaturama. Tijelo pretvara tvar u glicidamid, koji može biti odgovoran za genetsku promjenu. Mutirane stanice zauzvrat povećavaju rizik od tumora.
Ali akrilamid nije jedina opasnost koju sadrži krumpirić. Budući da se često prže u hidrogeniziranoj masnoći, u krumpiriće mogu ući takozvane transmasti. Transmasti ne povećavaju izravno rizik od raka. Ali oni pristaju na mjestima u tijelu koja su zapravo namijenjena zdravim nezasićenim masnim kiselinama. Jedna posljedica: Tijelo se zapravo nikada ne osjeća sitim, što često dovodi do debljanja, što zauzvrat povećava rizik od raka.
Krafne: Slatki, prženi kolutići od tijesta – poput krumpirića – često sadrže akrilamid i transmasti. Također vas debljaju zbog ogromnih količina šećera i masti koje sadrže.
Pečeno na žaru: Zagorjela masnoća može učiniti meso pečeno na žaru velikim zdravstvenim rizikom. Ako mast kaplje s mesa u žeravicu, proizvodi se benzopiren, koji može kontaminirati meso dimom. Tvar, koja je jedan od policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH), glavni je uzrok raka želuca. To se može popraviti tako da između jela s roštilja i žara stavite foliju ili odaberete nemasnu vrstu mesa.
Osim navedenog, plijesan je uvijek opasnost
Drugi veliki faktor rizika je plijesan, bez obzira na hranu.
Plijesan dokazano potiče rak.
Mikotoksini nisu samo kancerogeni, oni također oštećuju živčani sustav i genetski materijal.
Fenix-magazin/SIM/Focus Online
