Öko-Test je u 23 uzorka pilećih prsa, uključujući bio-proizvode, otkrio antibiotikom rezistentne mikroorganizme u više od polovice slučajeva, što predstavlja ozbiljan dugoročni rizik za javno zdravlje. Iako neposredna opasnost nije velika, važna je stroga higijena i temeljita termička obrada mesa kako bi se spriječile infekcije koje se teško liječe.
U najnovijem ispitivanju, njemački potrošački magazin Öko-Test upozorio je na ozbiljan problem koji nije samo lokalni već se može opisati kao globalna prijetnja. Analizirano je 23 uzorka svježih pilećih prsa, a više od polovice uzoraka pokazalo je prisutnost antibiotikom rezistentnih mikroorganizama. Ovo otkriće postavlja pitanje: koliko je sigurno naše svakodnevno meso i kakve posljedice može imati po javno zdravlje?
Antibiotici rezistentni mikrobi: zašto su toliko opasni?
Rezultati laboratorijskih analiza nisu iznenadili Öko-Test, ali su, unatoč tome, vrlo zabrinjavajući. Ispitivano je 23 svježa pileća prsa kupljenih u diskontima i supermarketima, uključujući 12 uzoraka u bio-kvaliteti. Svaka marka bila je zastupljena s dva do četiri pakiranja. Uzorci su testirani na različite patogene bakterije i antibiotikom rezistentne mikroorganizme. Konačni rezultat: čak 14 marki bilo je kontaminirano.
Prema procjeni Öko-Testa, prisutnost ovih mikroba ne predstavlja neposrednu akutnu opasnost za zdravlje. Međutim, rizik je značajan dugoročno. Ako se higijenski standardi ne poštuju, kontaminirani mikroorganizmi mogu izazvati bakterijske infekcije koje se kasnije više ne mogu učinkovito liječiti standardnim antibioticima. Upravo zbog toga, antibiotikom rezistentne bakterije smatraju se jednom od najvećih prijetnji javnom zdravlju u svijetu. Infekcije koje su nekada bile lako izlječive sada postaju sve teže i opasnije za terapiju.
Čak i bio-piletina nije pošteđena
Iako se u bio-proizvodnji primjenjuju stroži standardi i ograničenja u korištenju antibiotika, istraživanje je pokazalo da je broj zaraženih bio proizvoda jednak broju zaraženih konvencionalnih proizvoda. Glavni razlog je činjenica da se u klaonicama često obrađuju životinje iz različitih sustava uzgoja, što omogućava prijenos mikroorganizama.
Među zaraženim proizvodima nalaze se, između ostalog:
Edeka Bio pileći fileti
Naturland
„Meine Metzgerei” svježi pileći fileti (Aldi Nord/Süd)
Wiesenhof pileći fileti
Öko-Test sve ove marke ocjenjuje kao „sumnjive” zbog prisutnosti antibiotikom rezistentnih bakterija.
Ima i dobrih vijesti: devet marki je bilo bez problema
Unatoč alarmantnim rezultatima, devet testiranih marki prošlo je bez nalaza kontaminacije. Öko-Test je posebno preporučio:
Ja! pileći fileti (Rewe)
Metzgerfrisch svježi pileći fileti (Lidl)
Ovi proizvodi dobili su „zeleno svjetlo” i smatraju se sigurnijima u odnosu na ostale testirane marke.
Kako se zaštititi od antibiotikom rezistentnih mikroba?
Da biste smanjili rizik od infekcije, ključna je higijena pri rukovanju pilećim mesom.
Stručnjaci preporučuju:
Održavanje hladnog lanca tijekom transporta i čuvanje u najhladnijem dijelu hladnjaka (optimalno 4 °C).
Ne prati meso vodom – mikroorganizmi se mogu širiti prskanjem. Umjesto toga, meso samo obrišite kuhinjskim papirom.
Odvojeni pribor za rezanje: koristite zasebne noževe i daske za rezanje kako bi se izbjegao kontakt s drugim namirnicama.
Potpuno termički obraditi meso: unutarnja temperatura mesa mora biti najmanje 70 °C tijekom dvije minute.
Fenix-magazin/MD
