Njemačka stranica Oekotest.de provjerila je kod zdravstvenih stručnjake mijenja li se, koliko i kako, sastav ostajale kave i koliko ona, primjerice, gubi na kvaliteti preko noći.
U odgovoru stručnjaka je rečeno kako se kava ne sastoji samo od vode i kofeina, već i od kiselina, kao i ugljikohidrata, masnih tvari, bjelančevina, minerala i aroma zbog prženja zrna kave i kasnijeg kuhanja.
Državni istražni ured za kemiju, higijenu i veterinarstvo (LUA) iz Bremena u svom odgovoru je napisao kako je svježe skuhana kava mikrobiološki bezopasna ako se odmah konzumira.
Zbog svojih sastojaka, ona međutim može poslužiti kao plodno tlo za mikroorganizme ako dugo stoji.
Kada se u kavu ulije vruća, svi mikroorganizmi koji bi mogli biti prisutni u početku su uglavnom ubijeni. Prema iskustvu LUA-e, nikada nije zabilježen slučaj “da je svježe pripremljena vruća kava klasificirana kao mikrobiološki upitna”.
Međutim, to se može promijeniti ako kava odstoji dulje vrijeme.
Kako objašnjava LUA, mikroorganizmi se s vremenom mogu naseliti i ponovno razmnožavati u nezatvorenim, neohlađenim ili nečistim spremnicima.
Fenix-magazin/SIM
