Na krumpirićima, kobasicama, hamburgerima, odrescima, nekima čak i špagetima ili kruhu, za milijune Nijemaca kečap od rajčice je obavezan. Veliki je izbor brendova kod kečapa, a ima i organskih proizvoda.
Ali koji je kečap najbolji? Ironično, ne od marke koja je jako poznata i popularna, utvrdio je časopis i organizacija za potrošače Öko-Test.
Naime, istraživači su istraživanjem u laboratoriju u skupom kečapu od rajčice pronašli prekomjerne količine sumnjivog toksina plijesni.
Öko-Test je u trgovinama mješovitom robom, organskim trgovinama i drogerijama kupio 20 kečapa od rajčice, od kojih sedam s ekološkim žigom, po cijenama od 1,69 do 5,98 eura za 500 mililitara.
Potrebno je istaknuti kako za dobar kečap od rajčice ne treba puno. Naime, osim paste od rajčice, malo slatkoće, octa i, ovisno o receptu, raznih začina, potreban je i šećer, bez njega se ne može jer ga sama rajčica po prirodi sadrži nekoliko grama. Dobar kečap intenzivnog je okusa poput rajčice, naravno ne bi trebao sadržavati štetne tvari, a sadržaj dodanog šećera trebao bi biti podesan.
Rezultat istraživanja je bolji nego što se moglo očekivati: ispitivači mogu preporučiti devet kečapa s najmanje “dobar”. To uključuje “Werder Tomaten Ketchup” za 2,54 eura, “Rapunzel Tomaten Ketchup, bio” (4,21 eura) i “Rewe Beste Wahl Tomaten Ketchup fruchtig” (1,98 eura). Ocjenom “vrlo dobar” ocijenjeni su kečapi “Zwergenwiese Tomaten Ketchup bio (3,29 Euro) i “Penny Tomaten Ketchup” za 1,69 eura.
Veliki gubitak na testu za ” Heinz Tomato Ketchup”
Rezultat za “Heinz kečap od rajčice” (2,99 eura) je bio loš je je ocijenjen s ocjenom “nedovoljan”. To je jedini kečap koji sadrži više od 25 posto šećera. S deklariranih 25,3 grama šećera na 100 mililitara nadmašuje sve ostale u testu.
Još je alarmantnija činjenica da je alternariol (AOH) otkriven u relativno visokim količinama u “Heinz ketchupu” (47 mikrograma alternariola po kilogramu kečapa). Toksin Alternaria može dospjeti u proizvode kada proizvođači prerađuju prezrele ili čak pljesnive rajčice. Istraživanja na stanicama i, u novije vrijeme, na životinjama pokazuju da može oštetiti genom.
Proizvod Kraft Heinz dominira njemačkim tržištem kečapa s udjelom od gotovo 50 posto. Prema njihovim informacijama, proizvođač nije želio komentirati istraživanje Öko-Testa
Osim toga, toksini Alternaria također su otkriveni u drugim proizvodima – iako u potpuno drugačijim razmjerima. Na primjer, “Hellmann’s Tomato Ketchup” iz Unilevera koristi više od 50 posto preporučene vrijednosti AOH (10 mikrograma po kilogramu) (“loše”, 2,31 eura).
Fenix-magazin/MD
