Zbog nedostatka suncokretovog ulja ugostitelji, ali i McDonald’s u Njemačkoj promijenili su način pripreme pomfrita.
McDonald’s je donio odluku da promijeni mješavinu ulja koju koristi za pripremu pomfrita, odnosno smanji udio suncokretovog ulja.
“Za pripremu pomfrita koristimo mješavinu ulja, koja se sastoji od suncokretovog, ali i ulja uljane repice. Pri tome suncokretovo ulje čini samo jedan manji dio”, objašnjavaju u McDonald’su u Münchenu.
Zbog aktualne ograničene raspoloživosti suncokretovog ulja udio tog ulja u mješavini ulja za pripremanje pomfrita se privremeno dalje smanjuje, priopćila je kompanija uz napomenu da će klijenti i dalje dobivati pomfrit u najboljoj kvaliteti.
“Suočeni smo s drastičnim rastom cijene jestivog ulja. Zbog toga je zamislivo da će ugostitelji promijeniti svoje recepte”, uvjeren je Thomas Geppert, direktor udruženja hotela i restorana “Dehoga” u Münchenu.
Čak 95 posto članica “Dehoga” kaže da ima problema sa isporukama jestivog ulja, a i kod brašna već ima problema.
U supermarketima suncokretovo ulje već tjednima se rasproda jako brzo.
U idućim mjesecima predviđa se daljnja poskupljenja mnogih namirnica. McDonald’s je svojim operaterima restorana već preporučio korekcije cijena za neke stavke na jelovniku.
A Središnje udruženje njemačkog pekarskog obrta kaže: “Pored poskupljenja sirovina, pekari su mjesecima zabrinuti zbog većeg osoblja i, prije svega, previsokih troškova energije.”
Sukladno tome, sirovine i materijali čine oko 18 do 25 posto troškova u pekari, a osoblje oko 40 do 50 posto.
“Sva tri faktora troškova – osoblje, sirovine, energija – trenutno su pod ogromnim pritiskom i tjeraju pekare da provjere svoje izračune ili ih po potrebi prilagode.”
Fenix-magazin/IK
