Lanac kafića LAP Coffee izaziva pomutnju diljem Njemačke: S cijenama od 1,50 € za espresso i 2,50 € za cappuccino, berlinski startup značajno potkopava konkurenciju. U roku od dvije godine, LAP je već otvorio 19 poslovnica, od kojih je 15 u Berlinu i četiri u Münchenu – u planu je i širenje u Hamburg, pišu njemački mediji.
LAP Coffee nudi kavu po konkurentnim cijenama koje su znatno ispod tržišnog prosjeka, kako izvještavaju njemački mediji. I to u vrijeme kada kava ionako postaje sve skuplja.
Dok obični kafići u većim njemačkim gradovima često naplaćuju 3,50 € ili više za cappuccino, LAP-ov košta samo 2,50 €. Espresso je dostupan za samo 1,50 €, a čak i trendi matcha latte košta samo 4 €.
LAP Coffee pobjeđuje konkurenciju
Niske cijene su moguće jer se LAP oslanja na potpuno automatske aparate umjesto skupih portafilter aparata, čime se štedi na troškovima osoblja.
Poslovnice su namjerno male i nude minimalan broj sjedećih mjesta – posao se u potpunosti fokusira na kupce koji piju kavu vani. Agresivnu cjenovnu politiku financiraju investitori poput HV Capitala i Insight Partnersa, pišu njemački mediji.
Test kvalitete: Kava iz potpuno automatskog ili portafilter aparata
Kvaliteta LAP kave je u središtu rasprave. Osnivač LAP-a, Ralph Hage, naglasio je za bl-gastro.de da lanac poslužuje specijalnu kavu – prženu od strane svog berlinskog partnera 19grams, s SCA ocjenom od 84 do 87 bodova.
Udruga za specijalnu kavu ocjenjuje kavu na ljestvici do 100 bodova. 80 bodova i više smatra se specijalnom kavom – LAP-ova ocjena stoga odgovara prvih pet do deset posto svih vrsta kave u svijetu.
Kritičari, međutim, sumnjaju mogu li potpuno automatski aparati pružiti istu kvalitetu. Stručnjaci za kavu tvrde da automatizirana priprema daje dosljedne rezultate, ali joj nedostaje individualni karakter. LAP pultovi: Precizni aparati osiguravaju dosljedne arome, dok baristi imaju više vremena za gostoprimstvo.
Prepoznavanje dobre kave: Kupci bi trebali znati 5 znakova
Ali kako kupci uopće mogu prepoznati dobru kavu u kafiću? Ovo su ključni čimbenici:
Miris: Miriše svježe i aromatično, nije zagoreno ili pljesnivo
Okus: Uravnotežena, bez neugodne gorčine ili ekstremne kiselosti
Krema: Za espresso, zlatnosmeđa i stabilna, nije previše svijetla ili tamna
Prozirnost: Kafić navodi podrijetlo, pržionicu ili vrstu zrna
Priprema: Barista obraća pažnju na detalje poput veličine i vremena mljevenja
Novi lanac kafića širi se i suočava se s kritikama: Problemi zaštite okoliša
Kritičari ističu da je zaštita okoliša slaba točka LAP Coffeeja. Lanac se oslanja isključivo na papirnate čaše za jednokratnu upotrebu i uglavnom izbjegava rješenja za višekratnu upotrebu. Iako postoje popusti za donošenje vlastitih čaša, to ne mijenja puno osnovni koncept za van.
Novine taz kritiziraju LAP kao “brzu modu u šalici za kavu” – koncept koji žrtvuje održivost za maksimiziranje profita. Posebno problematično: Veliki broj poslovnica dovodi do ogromnog otpada od ambalaže, jer se tisuće čaša za jednokratnu upotrebu distribuiraju dnevno. Dok LAP promovira svoj “mali ekološki otisak” kroz kompaktne poslovnice, ignorira aspekt otpada.
Brzo širenje LAP Coffee pokazuje da niske cijene privlače kupce, ali kvaliteta i održivost ostaju upitne. Potrošači bi trebali razmotriti nadmašuju li uštede nedostatke.
Fenix-magazin/SČ
