Ukrajinsko-ruska kriza utjecat će i na prehrambenu industriju Njemačke. Oko 80 posto sjemenki gorušice, koje se koriste za proizvodnju senfa i majoneze, Njemačka uvozi iz Rusije i Ukrajine.
Udruga Kulinaria Deutschland upozorava na drastične posljedice ukrajinskog rata, posebno za proizvodnju senfa i majoneze. Prema njihovim podacima, gotovo 80 posto sjemena gorušice uvezenog u Njemačku dolazi iz navedene dvije zemlje (51,9 posto iz Rusije i 27,6 posto iz Ukrajine). I slično kao kod plina, opskrba ovom namirnicom se ne može mijenjati iz dana u dan.
“Očekuju se kašnjenja u isporuci sirovine, što se ne može nadoknaditi do daljnjeg. Riječ je o proizvodima koji se uzgajaju, beru i izvoze i takvu količinu ne mogu nadoknaditi druge zemlje“, rekao je za njemačke medije Stefan Durach, predsjednik Kulinaria Njemačka.
U nadolazećem periodu njemački proizvođači senfa će se okrenuti svjetskom tržištu, te će se pokušati prilagoditi na novu situaciju na tržištu sirovina, kako Nijemci ne bi ostali bez omiljenog senfa i majoneze.
Proizvođač Löwensenf iz Düsseldorfa nabavlja sjemenke gorušice iz Ukrajine, Njemačke i Kanade. “Trenutno imamo dovoljno sirovina za proizvodnju”, objašnjavaju iz Löwensenfa.
Međutim, zbog lošeg uroda u Kanadi 2021. godine, svjetsko tržište sjemena gorušice već je pretrpjelo gubitke. Zbog aktualne krize Löwensenf je već najavio poskupljenja: “Ogroman rast cijena sjemena gorušice i povećani troškovi energenata zahtijevaju prilagodbu cijene krajnjeg proizvoda.”
Fenix-magazin/SČ
