Ugostiteljstvo je u Njemačkoj pod velikim pritiskom. Nedostatak radnika je sve veći. Mnogi se u ovom sektoru ne zadržavaju zbog niskih satnica, zbog čega sindikati zvone na uzbunu. Traže bruto plaću od najmanje 3.000 eura za kvalificirano osoblje u ugostiteljstvu.
Prema kolektivnim ugovorima sindikata NGG, prosječna plaća u ugostiteljstvu najveća je u njemačkoj saveznoj zemlji Bavarskoj i iznosi 2.622 eura bruto.
Plaća je najniža u Mecklenburg-Zapadnom Pomorju (2.076 eura). “Što za industriju govori da većina radnika ima zaradu malo veću od minimalne satnice?”, pita se sindikalist.
NGG stoga traži bruto mjesečnu plaću od 3.000 eura za obučeno osoblje.
Koliko je djelatnika izgubilo ugostiteljstvo u Njemačkoj?
U restoranima i kafićima još uvijek radi oko 100.000 ljudi manje nego prije pandemije koronavirusa. Razlog tome su niske plaće i neatraktivnost posla, kritiziraju iz sindikata.
Nedostaje osoblja u restoranima, barovima, kafićima i restoranima – pokazuje nova studija koju je naručio sindikat Genuss-Gaststätten (NGG) i sindikalna Zaklada Hans Böckler.
“Pod pritiskom kao nikada prije”
Ugostiteljstvo je “pod pritiskom kao nikada prije” zbog nedostatka zaposlenika, pišu njemački mediji.
Prema studiji, krajem 2023. i dalje će biti oko 100.000 ljudi manje zaposlenih u ovoj industriji nego prije pandemije koronavirusa.
Tijekom pandemije koronavirusa broj zaposlenih u restoranima, barovima i hotelima pao je s 2,1 milijun ljudi na brojku od 1,8 milijuna ljudi koji podliježu socijalnim doprinosima i zaposlenika. U ugostiteljstvu je u vrhuncu pandemije radilo gotovo 330.000 osoba manje.
Posljedice pandemije još uvijek nisu prevladane, jer je svaki četvrti radnik umjesto ugostiteljstva izabrao drugu profesiju u to vrijeme.
No, mnogi radnici ne vraćaju u ugostiteljstvo.
Dok su mnogi zaposlenici koji su obveznici socijalnog osiguranja tijekom pandemije ostali i primali beneficije za skraćeno radno vrijeme, zaposlenici mlađi od 25 godina, zaposlenici u tvrtkama s 50 i više zaposlenih, kao i zaposlenici na malom radnom mjestu i radnici na određeno vrijeme okrenuli su leđa industriji.
Prema prodacima studije, pandemija je dovela do pada broja pripravnika za 22 posto – 2022. bilo ih je gotovo 37.000, dvije trećine manje nego 15 godina ranije.
Traži se više novca i bolji uvjeti rada
Ugostiteljstvo ostaje neatraktivno za zaposlenike, posebice financijski. Čak i nakon što je zakonom propisana minimalna plaća povećana na dvanaest eura po satu u listopadu 2023., ukupna struktura plaća u ugostiteljstvu je i dalje niska, navodi se u studiji.
Samo oko 36 posto novozaposlenih zaposlenika podliježe plaćanju doprinosa za socijalno osiguranje.
Većina tvrtki svojim zaposlenicima ne isplaćuje standardne plaće.
„Ova industrija je i dalje industrija s niskim plaćama”, kaže se u studiji.
Od poslodavaca se također traži da posao u industriji učine privlačnijim za potencijalne radnike.
Bez povećanja plaća i boljih uvjeta rada, jaz u osoblju bit će “teško zatvoriti”, zaključuje studija.
Fenix-magazin/SČ
