Mrkva je čest sastojak u mnogim kuhinjama i s razlogom. Ne samo da je iznimno svestrana već se može jesti sirova i kuhana, a sadrži i mnoge važne hranjive tvari.
Najpoznatiji je beta-karoten, koji tijelo pretvara u vitamin A. Ključan je za vid i imunološki sustav. Osim toga, ova hrskava narančasta korjenasta vrsta povrća bogata su vitaminom K, B-vitaminima, vitaminom C i E, te mineralima poput kalcija, željeza i magnezija.
Praktično je i to što se mrkva može jednostavno i relativno dugo čuvati. Međutim, budite oprezni: ako se ne pohrani na pravi način, može se dogoditi da se na mrkvi nakon nekog vremena pojave crne mrlje. Može li se takvo povrće još uvijek sigurno konzumirati?
Prema Ökotestu, crne mrlje na mrkvi obično su posljedica gljivične infekcije koja nastaje zbog pogrešnog čuvanja. Ako se mrkva nalazi u plastičnoj ambalaži u kojoj se znoji, to potiče razvoj plijesni. Mrkva treba suho i hladno mjesto za pohranu. Češće je pogođena tzv. skladišnom truleži nego tipičnom plijesni koja se javlja na kruhu ili siru. Ta se trulež manifestira u obliku sivih ili crnih, nepravilnih mrlja na površini.
No, koliko je ova trulež štetna za zdravlje? Markus Schmidt-Heydt, zamjenik direktora Max Rubner Instituta (MRI), na upit Ökotesta objašnjava: ako su oštećenja na mrkvi minimalna, dovoljno je odrezati zahvaćene dijelove, a zdrave dijelove korijena potrošiti što prije.
Savez potrošača preporučuje isti pristup. Međutim, ako su gljivični nasladi stariji ili ako mrkva ima gorak okus, to znači da se plijesan već proširila. U tom slučaju, bolje je mrkvu baciti i ne konzumirati je.
Kako izbjeći plijesan na mrkvi?
Plijesan na mrkvi može se lako izbjeći pravilnim čuvanjem. To počinje već pri kupnji: mrkvu je najbolje kupiti na rasprodaji, a ne u plastičnoj ambalaži. Ako je pakirana, plastičnu omotnicu treba ukloniti odmah nakon kupnje. Pri odabiru mrkve, treba paziti da korijen bude što manje oštećen. Ako već ima oštećenja, gljivice mogu lakše prodrijeti. Mrkvu treba čuvati u ladici za povrće u hladnjaku do trenutka upotrebe.
Osim toga, Ökotest preporučuje da se, ako je prisutno, lišće mrkve odreže. Lišće isušuje mrkvu brže, ali se može dalje iskoristiti – na primjer, za pripremu pesta.
Pravilnim čuvanjem i pažljivim odabirom, mrkva može ostati svježa i zdrava, a crne mrlje postat će stvar prošlosti.
Fenix-magazin/MD
