U većim njemačkim gradovima kafići i restorani vikendom su vrlo puni. Stolovi su rezervirani, a jelovnici se mijenjaju na mnogim mjestima zbog velike potražnje. No, nedavno usklađivanje PDV-a ponovno diže cijene i stvara probleme gostima i ugostiteljima.
Za mnoge je doručak s prijateljima u kafiću vikendom način da opušteno završe stresan tjedan. Međutim, u mnogim gradovima, uključujući München, ova lijepa tradicija postaje sve skuplja. Rast cijena postaje izazov, posebice za umirovljenike i osobe s niskim primanjima.
Za kavu najmanje pet eura
U središtu Münchena, primjerice, cijene jednostavnog doručka variraju između 10,90 eura i 34 eura po osobi, ovisno o restoranu i lokaciji.
Čak i pereci s maslacem ili sendvič koštaju više od pet eura. Pojedini restorani naplaćuju čak 50 eura za gurmansku ponudu – po osobi. Dodajte tome najmanje pet eura za kavu i šest eura za bocu vode.
Umirovljenici i osobe s niskim primanjima sve se više moraju odricati ovih troškova zbog ovih cijena, pišu njemački mediji.
“Primjećujemo da nam dolazi sve manje starijih ljudi. “Sve više i više mlađih ljudi dolazi na doručak”, kaže konobarica u ugostiteljskom objektu u blizini Marienplatza. Ali: “U prošlosti su ljudi možda naručivali drugu kavu, ali to više nije slučaj.
Veliki cappuccino ili kava s mlijekom sada koštaju samo šest eura, navode njemački mediji.
Gosti sve češće izlaze iz kafića – bez narudžbe
Često ljudi uđu, pogledaju jelovnik i odu jer je preskupo. Veći troškovi osoblja i poskupljenja hrane ne zaustavljaju se ni na kafićima.
Pogled na nekoliko jelovnika pokazuje da se gotovo više ne mogu naći jela za doručak ispod deset eura.
Sendvič od avokada sa sokom od naranče i müslijem u kafiću u Hamburgu stoji impresivnih 17,90 eura. U Münchenu isto jelo stoji 13,90 eura.
Pečeni organski kruh od kiselog tijesta s avokadom, kremom od avokada, rajčicama i začinskim biljem u Berlinu stoji 15,50 eura.
U kafiću na vrhunskoj lokaciji u Nürnbergu gosti plaćaju impresivnih 20 eura za kajganu s rajčicama, fetom sirom i začinskim biljem – plus kruh s kiselim tijestom i maslac.
Klasični doručak u Münchenu s bijelim kobasicama, koji se sastoji od dvije bijele kobasice, slatkog senfa i pšeničnog piva, košta preko 11 eura na Viktualienmarktu. Prije koronakrize cijena je bila osam eura. Veći troškovi senfa, mesa i kruha dižu cijene. Poskupjelo je i pšenično pivo.
Veliki izazov za ugostitelje
Prema anketi oko tri četvrtine ugostitelja, najveći izazov za ugostiteljstvo su sve veći troškovi hrane, pića i energije te veći troškovi osoblja.
Više od dvije trećine poduzetnika kao problem navelo je povećanje PDV-a i povećanje birokracije.
“Povećanje PDV-a na hranu u ugostiteljstvu sa sedam na 19 posto natjeralo je mnoge tvrtke da povećaju cijene kako bi pokrili povećane troškove.
„S obzirom na mali povrat od prodaje od četiri do osam posto za mnoga obiteljska poduzeća u ugostiteljskoj industriji, to se ne može nadoknaditi ni na koji drugi način“, kaže predsjednik udruženja hotela i restorana (Dehoga) iz Tiringije.
Zajednički doručak je jeftiniji od pojedinačnih jela. Na primjer, gosti će uštedjeti ako naruče doručak za dvoje. No, vrijedi i sljedeće: dobar doručak za dvoje uz kavu, sok od naranče i bocu vode obično stoji 50 eura.
Fenix-magazin/SČ
