Search
Close this search box.
Search
Varenik služi kao dodatak umacima/Foto: FM

GASTRO SCENA: Bračani u kuhinju vraćaju – varenik

Četiri OPG-a s Brača krenula su u revitalizaciju pomalo zapostavljenog otočkog proizvoda – varenika.

 

“Brački varenik” još prije dvije godine dobio je od Europske komisije “oznaku europskog podrijetla” čime je upisan u “registar izvornosti”, a tako je i zaštićen na području cijele Europske unije.

BRACKI VARENIK 1
Varenik služi kao dodatak umacima/Foto: FM

Varenik služi kao dodatak umacima, a proizvodi se posebnim postupkom ukuhavanja soka groždja. Proces pripreme traje i preko dvadeset sati tijekom kojih se povećava koncentracija fenolnih spojeva, a ujedno se povećava i antioksidacikski kapacitet.

OPG-ovi Ljubomira Kurtića, Šimice Žuvića, Jakše Cvitanića i Marka Franulića nastoje vratiti varenik u upotrebu i plasirati ga na tržište, te polako uspijevaju zaintrigirati zaljubljenike u kulinarstvo.

Varenik se opisuje kao slatka viskozna tekućina medne arome, a koristi se i u pripremi nekih od autohtonih bračkih slastica poput kumpeta. Dakako, varenik se može koristiti i u pripremi mesnih i ribljih umaka, sastavni je dio pašticade, gulaša, jela od divljači, dobro se slaže i kao ukras sladoleda. A brački se OPG-ovi trude predstaviti ga i domaćim i stranim gurmanima. Lagano i pomalo stidljivo pojavljuje se i u domaćim dućanima delikatesa.

Fenix-magazin/IK/SIM

Povezano

HREBAK: Postigli smo dogovor oko izbornih lista, dobivamo dva prolazna mjesta
svijeca
UMRO BIVŠI ZASTUPNIK IVO JELIĆ: Andrej Plenković uputio sućut
NASILJE U ŠKOLI: Otac koji je napao nastavnika svoje kćeri završio u pritvoru
policija hrvatska
EPPO U AKCIJI: Zbog subvencijske prijevare i krivotvorenje isprava troje uhićenih u Međimurju
dragan covic
ČOVIĆ: Plenković ostaje na vlasti, može računati na tri mandata iz iseljeništva
Sat / Foto: Niklas Graeber/dpa
PRELAZAK NA LJETNO RAČUNANJE VREMENA: Svaki treći Nijemac žali se na pomicanje sata unaprijed