Varenik služi kao dodatak umacima/Foto: FM

GASTRO SCENA: Bračani u kuhinju vraćaju – varenik

Četiri OPG-a s Brača krenula su u revitalizaciju pomalo zapostavljenog otočkog proizvoda – varenika.

 

“Brački varenik” još prije dvije godine dobio je od Europske komisije “oznaku europskog podrijetla” čime je upisan u “registar izvornosti”, a tako je i zaštićen na području cijele Europske unije.

GASTRO SCENA: Bračani u kuhinju vraćaju - varenik
Varenik služi kao dodatak umacima/Foto: FM

Varenik služi kao dodatak umacima, a proizvodi se posebnim postupkom ukuhavanja soka groždja. Proces pripreme traje i preko dvadeset sati tijekom kojih se povećava koncentracija fenolnih spojeva, a ujedno se povećava i antioksidacikski kapacitet.

OPG-ovi Ljubomira Kurtića, Šimice Žuvića, Jakše Cvitanića i Marka Franulića nastoje vratiti varenik u upotrebu i plasirati ga na tržište, te polako uspijevaju zaintrigirati zaljubljenike u kulinarstvo.

Varenik se opisuje kao slatka viskozna tekućina medne arome, a koristi se i u pripremi nekih od autohtonih bračkih slastica poput kumpeta. Dakako, varenik se može koristiti i u pripremi mesnih i ribljih umaka, sastavni je dio pašticade, gulaša, jela od divljači, dobro se slaže i kao ukras sladoleda. A brački se OPG-ovi trude predstaviti ga i domaćim i stranim gurmanima. Lagano i pomalo stidljivo pojavljuje se i u domaćim dućanima delikatesa.

Fenix-magazin/IK/SIM

Povezano

Svečana proslava 100 godina zagrebačkog hotela Esplanade / Foto: Hina
POSEBAN DOGAĐAJ: Hotel Esplanade proslavio 100 godina, na svečanosti i premijer Plenković
Volvo (ILUSTRACIJA) / Foto: Anadolu
PRIJETI ZABRANA VOŽNJE: U Njemačkoj je pogođeno 1.700 automobila
Hrana (ILUSTRACIJA) / Foto: Fenix (MD)
POSTOJE RIZICI: Koliko je sigurno jesti ostatke hrane sljedeći dan?
marin cilic
NEVJEROJATAN JE: Marin Čilić izbacio četvrtog tenisača svijeta na Wimbledonu
Njemačka vojska/ Foto: Anadolu
ANKETA POKAZALA: Što mladi Nijemci misle o uvođenju obvezne vojne ili civilne službe
BUDITE OPREZNI U PROMETU: I ako vozite bicikl možete izgubiti vozačku dozvolu