Držite se ovih zlatnih pravila i svako vaše jelo će biti puno ukusnije:
Ako recept to traži, zaista zapecite vaše meso
Nemojte oklijevati! Nije bitna boja, već okusi koji se u tom trenutku ispuštaju. Priprema mesa na jakoj vatri će ga karamelizirati izvana i dati mu ultimativni ”umami” okus. Također, pazite da ne pretrpate tavu jer tako meso nikada neće dobiti divnu smeđu boju.
Da biste omekšali luk potrebno je vrijeme
Prvi korak u većini recepata je upravo dinstanje luka. Nemojte misliti da ga možete dinstati minutu, možda dvije. Kako bi luk divno omekšao trebate mu posvetiti minimalno 15 minuta svaog vremena.
Pileći temeljac je gotovo uvijek najbolji temeljac
Većina povrtnih temeljaca često ima intenzivan okus po sušenom bilju, što nije uvijek najbolje rješenje. Pileći temeljac se može koristiti za nebrojeno recepata, od rižota, juha do pripreme crvenog mesa.
Cijenite koru krumpira
U kori se nalazi najviše okusa. Mladi krumpir ne morate guliti ako radite salatu, pečete ga ili radite njoke, jednostavno ga dobro operite.
Nitko ne voli vlažno tijesto
Ovo se odnosi na situacije kada radite quiche ili pite. Tijesto uvijek prije ispecite ”na slijepo” i zatim u njega ulijte nadjev.
Za sporo kuhanje pažljivo birajte meso
Uvijek birajte svinjsku potkoljenicu ili goveđi rep. Isto vrijedi i za pileće batke i zabatke umjesto bijelog mesa, janjeću vratinu, svinjske obraze umjesto ombola.
Vanilija nije jedini slatki začin
Vrlo često se automatski pojavljuje u receptima, ali u nekima jednostavno nije potrebna. Ne zaboravite da postoje i muškatni oraščić, cimet ili đumbir.
Bijeli šećer je dosadan
Smeđi šećer će vašim kolačićima s komadićima čokolade ili banana kruhu dati kompleksniji, dublji i zanimljiviji okus.
Ne brinite o temperaturi pećnice
Ne morate se zamarati visokom, srednjom ili niskom temperaturom. Ionako većina pećnica radi na različite načine. Ako vam hrana miriše i izgleda gotovo, premda nije prema receptu prošlo točno određeno vrijeme, vjerojatno je gotova. Termometar je ovdje puno korisniji i dati će vam puno precizniji odgovor od temperature u pećnici, prenosi Jutarnji list.
Ali brinite o temperaturi za posluživanje
Jaja i jela na bazi mliječnih proizvoda poput fritaje i pudinga od riže su puno ukusnija topla nego kipuća. Isto vrijedi i za musaku ili lazanje!
Fenix-magazin/im/jutarnji.hr
