Crveni i bijeli luk: dvojac bez kojeg je naše kuhanje gotovo nezamislivo! Ova dva luka nezaobilazna su u ishrani, a istovremeno su moćni prirodni lijekovi protiv virusa i bakterija, kaže Tanja Pejić, poznata kuharica iz Schwäbish Hall kod Stuttgarta.
Crveni luk
Crveni luk ima provjerena antibakterijska i antivirusna svojstva. Osim što pospješuje rad krvotoka, jača imunitet, pročišćava organizam i regulira crijevnu floru, preventivno djeluje i na pojavu arteroskleroze. Preporuča se u ishrani oboljelih od dijabetesa. U kuhinji je neizostavan – gotovo da ne postoji jelo u koje se ne dodaje.
Bijeli luk
Naši su ga preci koristili za liječenje prehlada, gripe, bolesti srca, astme, pa čak i ugriza zmija i insekata. Istraživanja su potvrdila njegova antivirusna i antibakterijska svojstva. Snažan je antioksidans koji jača imunitet, smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi, regulira visoki krvni tlak i sprječava moždani udar. Kao dodatak jelu, daje mu posebno bogat okus.
Crveni luk kao lijek
Sirup od crvenog luka
Sastojci: 1/2 kg crvenog luka, 1/2 kg šećera ili meda, 1 litra vode.
Priprema i upotreba: Crveni luk izribati i kuhati sa šećerom ili medom pomiješanim s vodom. Lagano kuhati oko 3 sata. Preliti u tamne staklene boce i kao dodatak prehrani koristiti po nekoliko puta dnevno malu žličicu s toplom vodom. Sirup je koristan kod prehlada, plućnih bolesti, bolesti želuca, probavnih smetnji i nadutosti.
Spriječava nesanicu
U blenderu izblendati dvije glavice crvenog luka. Dobiveni sok popiti s malo tople vode ili mlijekom uz dodatak jedne žličice meda. Popiti prije spavanja.
Namaz od bijelog luka
Sastojci: 5-6 češnjeva bijelog luka, 200 g krem sira, 100 g maslaca, svježi bosiljak, ružmarin, kadulja (nekoliko listova), sol, papar, malo čili papričice.
Priprema: Sve sastojke izblendati dok ne postanu kremasti i sjedinjeni.
Upotreba: Idealan kao namaz na tost ili dodatak uz pečeno meso s grilla.
Čuvanje: Zamrznut može stajati do 3 mjeseca, a svjež do tjedan dana u hladnjaku.
Fenix-magazin/MD/Tanja Pejić
