Biljna alternativa mlijeku, poput zobenog mlijeka, danas je dostupna u gotovo svakom supermarketu. Međutim, mnogi potrošači primjećuju da je zobeno mlijeko znatno skuplje od kravljeg mlijeka.
Cijena mlijeka po litri ovisi o marki, ali npr. litra zobenog mlijeka Alpro Barista Hafer u trgovinama košta 2,49 eura.
U nastavku pročitajte zbog čega je zobeno mlijeko toliko skuplje:
Proces proizvodnje i troškovi razvoja
Proizvodnja zobenog mlijeka uključuje specifične tehnologije poput ekstrakcije, filtriranja i obogaćivanja napitka vitaminima i mineralima. Osim toga, proizvođači nude značajna sredstva u istraživanju i razvoju kako bi stvorili proizvod koji je ukusniji i nutritivno bogatiji. Za razliku od kravljeg mlijeka, čiji je proces proizvodnje već uhodan i optimiziran, biljna alternativa često se češće traži.
Manji obujam proizvodnje
Proizvodi kravljeg mlijeka se proizvode u velikim količinama, što omogućava niže troškove po litri zbog ekonomskog razmjera. Proizvodnja biljnih napitaka još uvijek je relativno manja, pa su troškovi proizvodnje veći.
Subvencije i porezi
U mnogim zemljama poljoprivreda, uključujući proizvodnju kravljeg mlijeka, značajno se subvencionira od strane države. To smanjuje maloprodajnu cijenu mlijeka. Biljni napitci ne dobivaju takvu podršku, jer ih automatski čini skupljima. U nekim zemljama, poput Njemačke, kravlje mlijeko oporezuje se nižom poreznom stopom, dok biljni napitci spadaju u kategoriju proizvoda s višom stopom poreza na dodanu vrijednost.
Potražnja i percepcija
Zobeno mlijeko često se percipira kao “premium” proizvod, što proizvođačima i trgovcima omogućuje prodaju po višim cijenama. Rastuća vijest o zdravlju, održivosti i dobrobiti životinja potiče potražnju za biljnim alternativama, što dodatno utječe na cijenu.
Zašto su neke alternative jeftinije?
Neki biljni napitci, poput sojinog ili rižinog mlijeka, mogu biti jeftiniji zbog različitih faktora. Sirovine poput soja i riže često su jeftinije za uzgoj i preradu u usporedbi sa zobima. Osim toga, proces proizvodnje može biti jednostavniji.
Iako je zobeno mlijeko skuplje, mnogi ga potrošači biraju zbog njegove kremaste teksture, neutralnog okusa i manjeg utjecaja na okoliš u usporedbi s proizvodnjom kravljeg mlijeka.
Fenix-magazin/MD
