Iako povremeno može rasti već u ožujku, glavna sezona popularnog medvjeđeg luka obično počinje u travnju i završava početkom svibnja s razdobljem cvatnje, kada lišće gubi aromu.
Medvjeđji luk ili divlji luk pripada rodu Allium i srodnik je vlasca, luka i češnjaka.
Taj se odnos odražava i na okus biljke. Jer pikantno-ljuti listovi podsjećaju na blagi okus češnjaka, što ih čini posebno pogodnim za npr. namaze i paste.
Želite li sami sakupljati medvjeđji luk, biljku sa 20 do 30 centimetara dugim zelenim listovima obično ćete pronaći na većim površinama u sjenovitim mjestima u mješovitim listopadnim i bukovim šumama.
Međutim, morate imati na umu nekoliko stvari prilikom prikupljanja.
Uglavnom, sve šume u Njemačkoj imaju vlasnika, poput države ili privatnih osoba. Svi dijelovi šume pripadaju tom vlasniku – pa tako i divlji luk koji tamo raste. Stoga se u načelu ne smiju brati bez dopuštenja vlasnika.
Međutim, prema takozvanoj “uredbi o ručnom buketu” Saveznog zakona o zaštiti prirode (§ 39, stavak 3, BNatSchG), posjetitelji šume smiju sa sobom ponijeti male količine gljiva, cvijeća, bobičastog voća i lišća divljeg luka za vlastitu upotrebu.
Prijete visoke kazne
No, onaj tko ubere više od dopuštene količine ili za komercijalnu upotrebu bez odgovarajućih dozvola može biti kažnjen visokim novčanim kaznama. Visina kazni ovisi o dotičnoj saveznoj zemlji. U Saskoj, na primjer, kazna može biti i do 10.000 eura.
Također imajte na umu: pravilo se ne primjenjuje na mjesta gdje je ulaz zabranjen, kao što su parkovi prirode i rezervati za ptice ili šumovita područja s ogradama ili odgovarajućim znakovima zabrane.
Nadalje, sakupljači također trebaju imati na umu visok rizik od zamjene nekih biljaka s medjvjeđim lukom , na što je upozorio Savezni institut za procjenu rizika.
Lišće divljeg luka često se miješa s lišćem biljaka đurđice, jesenskog šafrana ili aroida, koji su otrovni za ljude.
Ovi opasni dvojnici također često rastu u neposrednoj blizini medvjeđeg luka. Dok đurđica može izazvati mučninu i povraćanje, jedenje lista jesenskog šafrana ili aruma može biti smrtonosno. Pri branju stoga treba biti posebno oprezan i pažljiv.
Kako je upozorio i Institut Robert Koch (RKI) , kod sakupljanja divljeg luka postoji i zdravstveni rizik zbog zaraze lisičijom trakavcom. Taj parazit nalazi se u izmetu infestiranih lisica. Konzumacijom kontaminiranog šumskog voća i biljaka čovjek ga može unijeti u organizam i potaknuti bolest ehinokokozu.
To je zarazna bolest koja se mora prijaviti s ponekad životno opasnim posljedicama. Simptomi uključuju bolove u trbuhu i prsima, žuticu i stvaranje cista u jetri i plućima.
Medvjeđi luk i ostalo šumsko voće koje raste blizu tla prije konzumacije stoga treba temeljito oprati, a zatim temeljito oprati ruke.
Fenix-magazin/IK
