Oformljen 1995. godine, pariški Salon čokolade se nametnuo u Europi ali i ostalim kontinentima, kao svjetski susret publike i profesionalaca čokolade i kolača. Glasnik galske umjesnosti, tradicije i umijeća postojanja, Salon danas predstavlja poseban primjer poslovanja i uspješnosti.
Istinska “Success story”, strašna i dirljiva, poput kreatora Silvye Douce i Françoisa Jeanteta.
Salon se izvozi u 16 država, a posjetilo ga je od osnutka 8,2 milijuna osoba za 196 izdanja, u 32 grada.
Nedavno su brojni posjetitelji i ljubitelji slastica, za pet dana otkrili čokoladu iz pet kontinenata, što se ne može nabaviti u gradskim trgovinama. Teme i programi 22. izdanja su nove animacije i predstavljanja, dopadljivi i privlačni pa su privukli publiku koja je došla razgledati i probati jedinstvene i neviđene proizvode.
Aktualno predstavljanje je okrenuto budućnosti čokolade ali i povratku na izvore i mirise kakaa.
Program nazvan “Back to chocolate” posvećen današnjoj čokoladi i sutrašnjem kakau je na raskrsnici astronomskih trendova, dajući drugačiji pregled novih aktualnosti konzumacije čokolade i kolača, ujedno osvjetljujući nove talente koji revolucioniraju slatki univers. Publika je mogla razmjenjivati recepte i iskustva, zahvaljujući najboljim slastičarima planete. Posebna novost je bila instalacija Salona čokolade za djecu i organizacija ateljea čokolade i kakaa, uz video igre Neo Legend za male čoko- fanove ili upriličavanje “čokoladne setnje” sa Wondrecityjema, Guillijem i drugim poznatim imenima.
Prve večeri svakih 1 000 prodanih ulaznicu su značile jedno spašeno srce. Salon izravno djeluje za Udruženje mecenata kardiokirurgije koje je ove godine proslavilo dva desetljeća djelovanja. Cjelokupni iznos od prodaje ulaznica će ići za presađivanje srca velikom broju bolesnika!
Pariški slon je ostvario i predstavljanje “Japanskih iskustava”: novi prostor posvećen Zemlji izlazećeg Sunca za vrijeme trajanja manifestacije isto kao i kulinarske demonstracije i degustacije, koje su publici i medijima otkrile bogastvo amblematičnih proizvoda japanske gastronomije i njihove iznenađujuće kombinacije čokolade.
Otvoren je i prostor pod nazivom “Kruh i čokolada”, zahvaljujuci Sindikatu pekara i slastičara Velikog Pariza.
Najbolji među njima su bez prestanka pripremali slastice i kruh od poznatih proizvoda, klasične francuske proizvodnje: bageta, premazanog kruha, napuhanih kolačića sa praznom sredinom, nazvanih “chouquettes”. Posjetitelji su prisustvovali i ‘Mastersu kruha i čokolade’ koji je odabrao najkvalitetnija pripravljanja.
‘Nacionalna konfederacija obrtnika slastica’ i ‘Novine slastičara’ organizirali su Trofej obrtničkih uradaka za amatere i profesionalce. Nezaobilazni “Pastry Show”je otkrio buduće zvijezde slastičarske profesije iz cijelog svijeta. Salon je dominirao veliki Wild Kong, visok šest metara, ostvaren od crne čokolade s potpisom Richarda Orlinskog, među najpoznatijim aktualnim umjetnicima, koji je svom majmunu podario veliku zabu, simbol francuskih slastičara. Nije izostao ni džinovski toranj čuvenog Eiffela, originalna arhitektonska koncepcija Jeana- Luca Decluzeaua s poznatim Leonidama i Choco Story.
Kako je čokoladna revolucija u tijeku, Salon čokolade 2016. godine pokazao je i trendove pa evolucije kao i ideje o čokladi budućnosti. Predstavljanje je donijelo odgovore na pitanja alimentarnih potreba, fokusirajući se na kakao, kao dokaz slaganja čovjeka i Prirode, danas poznatog kao “superproizvod” raw kulture i zdravog načina ishrane. Prostor posvećen kakau se obogatio novim prostorom bean-to-bar i podvukao eko inicijative u svijetu čokolade mnoštva zemalja- proizvođača.
Posebno je izdvoojen “healthy” pravac, ilustriran inovacijama poput detox čokolade, potom “light”, koja podvlači prirodnost. Pokazane i su i neviđene boje i teksture, koje prevazilaze uvriježene navike i kodove.
Fenix-magazin/Džana Mujadžić
