Tijekom desetak dana, od 23. svibnja do 1. lipnja, šest vrhunskih kuhara iz šest zemalja, pa tako i iz Hrvatske, predstavili su u šest ekskluzivnih bečkih hotela svoje gastronomsko umijeće i kreacije, u sklopu festivala Wienissimo. Festival ima za cilj predstaviti razne nacionalne i regionalne gastronomije svijeta.
Hrvatsku je u Beču predstavljao vrhunski hrvatski kuhar i opatijski chef Damir Perman, inače profesor u Ugostiteljskoj školi u Opatiji. I to po izboru i u dogovoru Turističke zajednice grada Opatije s hrvatskim Veleposlanstvom u Austriji, te Echo Eventom, organizatorima festivala Wienissimo.
“Zaista sam počašćen da sam upravo ja dobio priliku predstavljati našu zemlju na bečkom Festivalu. Lijepo je bilo deset dana biti dio te međunarodne gastronomske priče. I zato hvala svima koji su mi omogućili da tu divnu priču i ispričam, prije svega hrvatskoj veleposlanici u Austriji dr. Vesni Cvjetković i neumornom Goranu Pavloviću iz Turističke zajednice grada Opatije“, rekao je Perman, koji je hrvatske, kvarnerske i opatijske specijalitete predstavio domaćinima i stranim gostima hotela Hilton Vienna Plaza, u središtu Beča.
„Predstavio sam dio bogate gastronomske ponude Opatije i Hrvatske i vrhunske autohtone namirnice i od njih napravljena jela poput kvarnerskog koktela od škampi, sušene tune na brusketi, riblje juhe – za koju su neki gosti rekli da osjećaju Opatiju na nepcu, brancina u korici od badema, janjeći kotlet u hrusti od pistacije,slatke raviole sa sirom i trešnjama, ali i one s divljim šparogama“, dodao je poznati hrvatski kuhar. Napomenuo je kako su naša jela začinjena tzv. mediteranskim, začinima, znatno blažim od onih koje upotrebljavaju Austrijanci.
„Kulinarski tim bečkog hotela Hilton Plaza, koji predvodi glavni kuhar Erich Freund pokazao je veliko zanimanje za naše specijalitete. Kod Austrijanaca je prisutna vrhunska gastronomija, ali i mi smo našim specijalitetima dali na znanje da imamo što pokazati“, istakao je gostujući hrvatski kuhar iz Opatije, koji je u Beču dobio pregršt pohvala za svoje impresivne gastronomske delicije i kreacije.
„Imali smo i goste koji su svaki dan dolazili kušati hrvatske specijalitete. Kada su čuli za Opatiju, posebno Austrijanci, odmah su se raznježili i osim o prekrasnom, čistom moru govorili su i o uživanju u hrvatskim jelima i vinima, još od Austro-ugarske monarhije“, rekao je Perman. Napomenuo je kako ga je u Beču posebno impresionirala čistoća, urednost, točnost i prepoznatljiva austrijska gastronomska kultura.
„ Gostovanje u Beču, doživljaj je koji ću pamtiti cijeli život. Bila je to ne samo stručna razmjena isustava oko sitnica koje u kuharstvu mnogo znače, nego i zanimljiva igra djece u kuharskom pješčaniku, željnih novih gastronomskih saznanja i izazova“, naglasio je jedan od najpoznatijih hrvatskih majstora kuhinje, kojeg mnogi na Kvarneru i u Hrvatskoj pamte po zanimljivim majstorskim gastroradionicama.
Kako smo čuli od Austrijanaca, u Beču će ga zapamtili po stručnosti i kreativnosti visokog dometa. Iz svega iznesenog vidljivo je da hrvatska gastronomija ne samo malo, po malo osvaja Europu i svijet, nego i pridonosi općoj promociji naše zemlje, izvan njenih granica. Ovog puta sjajni promotor bio je akademik Hrvatskog kuharskog saveza i predsjednik kuhara u Primorsko – goranskoj županiji Damir Perman, koji je prije nekoliko godina bio i gost američke Vlade. Poduzetnik ( tvrtka Eten) i pedagog koji odgaja buduće ugostitelje i gastro – menadžere i stručno surađuje s nizom hrvatskih Veleučilišta, od fakulteta i sveučilišta u Opatiji preko Splita i Zagreba do Rijeke. Od sada i s Austrijancima, koje je pozvao da navrate u Opatiju na kvarnerske i hrvatske specijalitete.
Fenix-magazin/Snježana Herek
